Демьян попросил написать пост про медитативные состояния при употреблении китайского чая. Не то, чтобы я особо разбирался в чае, или в медитативных состояниях, но я попробую.
Итак, первое, что нужно понять, это то, что как и с любым опытом, изменяющим сознание, необходимы правильные set and settings, как завещал нам дедушка Тимоти Лири, то бишь ситуация, настрой, и всё, что нужно для получения качественного опыта.
В целом, для каждого такие set and settings будут индивидуальны, но домашняя атмосфера, минимальный чайный набор (доска, чайник, ситечко, сливник, чашка – см. картинку), и мягкая музыка всегда будут беспроигрышным вариантом. Дева Премал, Шпонгл, Кришна Дас, Шила Чандра, Арт оф Нойз, Гун Линьна — кому что.
Важный момент – не торопиться, не спешить, не думать ни о чём кроме самого процесса употребления чая, и настроиться на получение качественного вкусного опыта.
Кстати, перед церемонией вы можете сделать любой запрос, и тогда чаепитие превратится в медитацию озарения (insight meditation), в процессе которой вам, вполне возможно, придет ответ на запрос. А может, и не придет. В любом случае, вы же ничего не теряете, а в случае озарения – еще и приобретёте. Да, запрос не предполагает никакого обдумывание во время чаепития – вы просто пьёте. Однако того, что вы свой вопрос сформулировали, и направили энергию внимания на поиск ответа, уже достаточно для того, чтобы он начал решаться.
Далее, выбор чая. Многим любителям китайского чая знакома композиция рэпперов Басты и Гуфа «Чайный Пьяница», в которой они сравнивают разные сорта чая с разными наркотиками, например, пуэр — с амфетаминами, а те гуань инь — с коноплёй.
Так вот, это забавно, но полный бред. Мало того, что состояние «чайного опьянения» в принципе не может конкурировать с силой всяких известных веществ, так оно ещё и крайне индивидуально. Например, пуэр с амфетамином мне никогда не пришло бы в голову сравнивать, он обладает успокаивающим, комфортным, способствующим пищеварению действием, я в основном пью его на ночь для крепкого сна.
С другой стороны, примерно разложить чаи по мощности всё же возможно, и на верхушке оказываются зелёные как самые психо-/активные и тонизирующие. Их не сильно полезно пить в больших количествах, на голодный желудок, и на ночь. Тем не менее, зеленые чаи полезны для сердца и глаз, в них содержится большое количество антиоксидантов, и у них потрясающий тонизирующий эффект.
Улуны — мягко-психоактивные, весьма полезные для кожи, и незаменимы в плане расщепления и выводов жиров из организма, и вообще — омоложения. Красные чаи и пуэр — мягкие, в целом, полезные для нормализации обмена веществ, содержат достаточное количество кофеина, выводят яды, чистят кишечник. Белый чай — содержит максимальное количество антиоксидантов, и вообще среди всех чаёв по содержанию полезных веществ — на первом месте, так как подвергается наименьшей обработке.
Это краткое описание не претендует на научную достоверность, и наверняка найдутся те, кто захотят уточнить и прояснить действие разных чаёв — милости прошу!
В рамках этой статьи мне важно пояснить, что китайские чаи все разные, все по-своему полезные, и выбор должен делаться не по принципу «пручести», а на основе знаний о свойствах чая и ощущений в теле. Кроме того, важную роль играют всё те же set and settings, в разных случаях уместно пить разный чай.
Ладно, переходим непосредственно к чаепитию.
У чайного листа есть вид, запах и вкус. Как и при дегустации вина или коньяка, при чаепитии можно наслаждаться всеми этими гранями. Например, зачастую можно услышать рекомендацию заваривать зеленый чай в стеклянной посуде, так как именно за ним красиво наблюдать сквозь прозрачные стенки. Опять же, строгих правил нет, но если для зеленых чаев обыкновенно выбирают стеклянную посуду, то для красных и пуэров — керамические чайники, а для улунов — гайвани1. Также, имеет смысл уточнить температурный режим заваривания выбранного чая, это легко ищется в гугле по названию сорта чая.
Уф, вроде все технические формальности позади, у нас гармонизирующие set and settings, выбран чай, правильная посуда и температура воды — можно начинать чаепитие.
Кстати, в чай можно добавлять разные ягоды и фрукты, но Лу Юй, написавший двенадцать столетий назад «Чайный канон», нам явно дал понять своё отношение к этому:
Иногда такие добавки как лук, имбирь, плоды ююбы, апельсиновая кожица, ягоды кизила или мята варятся вместе с чаем. Такие составные части могут быть просто рассыпаны по поверхности для украшения, или они могут вариться вместе, а пена выливаться. Напитки как этот – не больше, чем помои из желобов и канав; тем не менее, увы, это – всеобщий обычай таким образом делать чай.
Так вот, дальше я представлю базовую элементарную последовательность чаепития, как это принято сейчас в Китае. Медитативность чаепития определяется тем, что каждое действие делается осознанно, спокойно, и для чая, а не с ним.
— Чайник, сливник и чашки обдаются кипятком изнутри и снаружи, прогреваются;
— Достается чайный лист в желаемом количестве, можно оценить на вид и запах;
— Лист кладется в согретый сухой чайник, уже сейчас запах стал восхитительно вкусным!
— Заливается водой правильной температуры; я предпочитаю первую заварку сливать, просто вымыть и помочь раскрыться листьям.
— Залить снова, и подождать в пределах минуты, в зависимости от сорта чая;
— Вылить через ситечко в сливник, и из сливника — по чашкам. Чашки маленькие, горячего чая на 3-4 глотка. А больше и не надо для одной заварки. Ах, какой у чая цвет, запах, вкус, плотность!
Чем дороже и качественнее чайный лист, тем больше заварок вы можете сделать; действительно хороший чай заваривают по 15-20 раз! В среднем же, обычно получается около 5-7 заварок. Сливать заварку нужно довольно быстро, иначе чай может перестоять. Первая заварка чуть дольше остальных, в районе минуты, а к 3-й заварке чай вообще сливается сразу. Да, на всякий случай, в готовую заварку уже не добавляется вода, как в России привыкли пить черный чай! Если сильно горчит, вы или положили слишком много листьев, или передержали по времени.
Таким образом, чаепитие — это непрерывный цикличный процесс заварки-переливания-выпивания-новой заварки, его размеренная постоянная скорость гарантируется тем, что заварка сливается очень быстро, а чашечки очень маленькие.
А любой циклический монотонный процесс, при наличие осознанности, вводит в медитативное состояние. Помните, как учил один мужик2?
— Прошу вас, дайте мне наставления.
— Ты ел сегодня рисовую кашу?
— Да, — ответил монах.
— Тогда иди и вымой свою тарелку!
Тот же базовый принцип сохраняется и у мытья посуды, и у начитывания мантр — сосредоточение внимания на цикличной физике парадоксальным образом высвобождает сознание! И в случае с чаепитием этот процесс становится еще и очень вкусным и полезным!
А если говорить лично обо мне, то я согласен с Гуфом и Бастой, и первую строчку моего хит-парада я смело отдаю «большому красному халату». Вот и сейчас, пью Да Хун Пао, и меня штырит от слова «ююба», и от идеи добавлять в чай лук…