Пройдя путь от мойщицы посуды в маленьком канадском кафе до владелицы сети самых изысканных и престижных ресторанов в Китае, Чжан Лань не собирается останавливаться на достигнутом. Она не просто красивая, достойная и блестяще образованная женщина. Цель её жизни сделать свои рестораны символом китайской кухни высшего уровня во всем мире…
Чжан Лань родилась в 1958 году в Пекине. Семья её принадлежит к древнему знатному аристократическому роду, что не минуло сказаться на всем периоде взросления девочки.
Родители воспитывали в дочке любовь к прекрасному. Дом был полон множеством старинных декоративных предметов ручной работы передаваемых по наследству веками. Отец коллекционировал произведения каллиграфии и живопись, также увлекаясь рисованием. В гости часто приходили знаменитые художники и знатоки искусства, а маленькая Чжан Лань вместе с мамой посещала все выставки, проходящие в Пекине.
Во времена, когда в Китае уже начинался голод, традиции семейных застолий по-прежнему соблюдались. Несмотря на то, что из блюд были только соленые овощи, стол был всегда празднично накрыт и чисто убран, а тарелки со скудным обедом искусно украшены, вырезаемыми каждый раз из огурцов и помидоров цветками лилий…
Отец, преподаватель архитектурного факультета университета Цинхуа, был сослан вместе со всей семьей в глухую деревню провинции Хубэй когда Чжан Лань исполнилось десять лет.
Об этом периоде жизни достоверной информации, по понятным причинам, практически нет. Известно лишь только, что в 1974 году, когда семье разрешили вернуться в Пекин, Чжан Лань окончила школу и, по распределению, попала в Пекинский городской отдел легкой промышленности, продолжая тайком учиться. Она мечтала стать хирургом.
Напомню, что в результате отмены вступительных экзаменов и закрытии университетов по всей стране с началом «культурной революции» в 1966 году Китай, на протяжении 11 лет существовал, фактически, без системы высшего образования. Только в 1977 году, после смерти Мао Цзэдуна, ВУЗы открылись вновь (в первую очередь — технические специальности) и сама система была постепенно восстановлена.
Испытав на себе, с одной стороны, унижение семьи, голод и безысходность ссылки, а с
другой, наблюдая неподдельную любовь и трепетное отношение друг к другу своих родителей, Чжан Лань оставила мечту о медицинской профессии тяжело работая и готовясь к поступлению в Пекинский Торгово-промышленный Университет на специальность «Управление предприятием»…
В 1981 году Чжан Лань выходит замуж и у неё рождается сын.
В 1987 году она с отличием заканчивает Пекинский Торгово-промышленный Университет и в течение двух лет работает менеджером в одной из местных компаний.
Стартовый капитал
В 1989 году, оставив шестилетнего ребенка с мужем, Чжан Лань, под предлогом дальнейшего обучения, покидает Китай и отправляется в Канаду с целью как можно быстрее заработать 20.000 долларов, вернуться обратно и открыть свой собственный бизнес…
Первым источником к существованию в Канаде стала работа мойщицы посуды в четырех ресторанах одновременно.
Чжан Лань зарабатывала 3.5 доллара в час, работая по 16 часов в сутки, постигая при этом на собственном опыте азы ресторанного бизнеса. Таким образом, в день она зарабатывала больше уровня среднемесячной зарплаты в Пекине на тот момент.
За три года, испытав множество лишений, она добилась поставленной задачи: отложила нужную сумму и вернулась в Китай!
«Бамбуковый домик»
Деревня, в которой Чжан Лань с родителями невольно провела столько лет, находилась на границе провинций Сычуань и Хубэй. Бамбуковые рощи и горные пейзажи стали одним из самых глубоких впечатлений детства.
Вернувшись из Торонто в Пекин, она тут же в одиночку отправляется в сычуаньский поселок, нанимает рабочих, кропотливо выбирает каждый ствол бамбука для отделки будущего помещения ресторана и везет 13 метровые стебли обратно в столицу.
Ресторан сычуаньской кухни «Алань», открытый и лично декорированный ею, превратился в «бамбуковый домик» (竹楼).
Необычный дизайн в сочетании с неизменным качеством блюд сделали своё дело. Открытый Чжан Лань в 1991 году ресторан уже не мог вместить всех желающих и четыре года спустя она открывает еще один, декорированный также самостоятельно в традиционном китайском парковом стиле.
В 1997 году оборот ресторана достигает 500.000 юаней в день и у Чжан Лань возникает вопрос: продолжать работать дальше или создавать бренд?
«South Beauty Company Limited» — 俏江南集团
В глазах многих знакомых, Чжан Лань совершила абсолютно безрассудный поступок: продажа успешного ресторанного бизнеса более чем за 60.000.000 юаней.
«Я знаю свой характер и самостоятельно принимаю все решения», — заявила она после продажи.
В 2000 году Чжан Лань начинает все с нуля регистрацией бренда «South Beauty» («俏江南», «Цяо Цзяннань») и целью вывести лучшие блюда сычуаньской кухни не только на первое место в Китае, но и, не много ни мало, во всем мире!
Целевой клиентурой новой сети ресторанов сразу была выбрана стремительно увеличивающаяся в больших городах «армия белых воротничков» — молодых и хорошо образованных людей, которые в состоянии не только платить деньги за вкусные блюда, но и по достоинству оценить интерьер помещения.
Первый ресторан был открыт в деловом районе Пекина.
Для создания интерьера был привлечен молодой выпускник архитектурного факультета Гарварда, китаец с американским гражданством который как раз специализировался на соединении в своих проектах лучших традиций китайской и европейской школ дизайна.
Уникальный интерьер, вышколенный персонал, разумные цены и мудрое руководство дали результат.
В 2003 году сеть ресторанов «South Beauty» уже состояла из девяти заведений в Пекине и двух в Шанхае. Дизайнером первого ресторана в Шанхае стал знаменитый профессионал из Японии, входящий в десятку лучших дизайнеров мира.
Объединив древнюю традицию сычуаньской кухни и европейские требования лучших ресторанов планеты по качеству продуктов и гигиене помещений, Чжан Лань завоевала сердца своих посетителей.
В 2006 году, Чжан Лань получила степень EMBA в Cheung Kong Graduate School of Business. Тогда же, она была включена в десятку самых влиятельных CEO Китая.
В 2006 году в создание интерьера «LAN Club» в Пекине, Чжан Лань вложила 300.000.000 юаней, привлекая дизайнеров лучшего нью-йоркского ресторана «Buddakan» Патрика Гилса и Дороти Буасье.
За период Олимпиады 2008 в Пекине рестораны «South Beauty» принимали более 80.000 гостей в день.
На сегодняшний момент, сеть «South Beauty» насчитывает 50 ресторанов в Пекине, Шанхае, Шэньчжэне, Тяньцзине, Чэнду, Сучжоу, Циндао, Шэньяне, Нанькине и Сиане. В планах открытие ресторанов в Лондоне, Нью-Йорке, Париже и Токио.
Полным ходом ведется подготовка и создание первых в мире стандартов к приготовлению китайской кухни. Чжан Лань мечтает добиться успеха, сравнимого по масштабам с Макдональдс и Кока-колой.
Личное состояние Чжан Лань на сегодняшний день достигает 1.500.000.000 юаней.
