Крабовое ризотто для Бамбуковых Панков

Даже не верится, но мы всё же собрались! Спустя почти шесть месяцев дядюшка Боб и Макки наконец-то приехали на ужин, хотя живут они буквально в трёх станциях метро от моего дома. Что поделать, звёздная жизнь она такая — занятая. Но как говориться, лучше поздно, чем никогда.

Так как Бамбуковые Панки у нас за простоту и дешевизну, было велено смастерить что-нибудь простое, быстрое и дешёвое, да так чтобы и они сами могли потом это приготовить.

Воскресенье выдалось суетливым, как и все мои воскресенья без нянь. Грудной ребёнок, муж, закупки и огромный Пекин это вам не шуточки. Мы семьёй только сами вернулись домой в восьмом часу и быстро уложили малышку, благо после активного дня в городе, убаюкивать и петь песни не пришлось. А Бамбуковые Панки тем временем уже глушили двигатели своих «мотаков», как они любят выражаться, у меня во дворе. Время застало меня врасплох, пришлось занять их аперитивами и россказнями о зелёном чае, пока на кухне начали бурлить кастрюли.

Итак:

• Затраченное время — полчаса
• Расходы: крабовые мороженные очищенные клешни 38 юаней(400гр), овоши на салат, 20 юаней, рис копейки. Итого: 70-80 юаней. Кушали 5 человек.

Как готовили:

Подготавливаем крабы: в кипящую солёную воду с двумя лавровыми листиками кидаем крабы, и варим буквально 2-3 минут.

Подготавливаем овощной бульон для ризотто:

В кастрюлю с водой бросаем целую очищенную морковь, две кисточки сельдерея, один большой томат и начинаем варить. Тем временем на сковороде в сливочном масле обжариваем промытый рис, доводим его до состояния прозрачности, как стекло. Как только он впитает в себя всё масло, и все зёрнышки будут равномерно прозрачны высыпаем его в наш бульон. Огонь на максимум пока не закипит. Потом уменьшаем до самого маленького и варим пока не выкипит вся вода. Перемешивать нельзя. Овощи тем временем всплывут наверх, аккуратно вынимаем их и кушаем :)

Помидор разварится и шкура с него сама слезет. Можно, кто любит красные соусы томатные, подавить его вилкой и отправить обратно в кастрюлю с рисом. Уже когда в рисе появятся дырочки и из них будет идти пар, как в рисоварке¹, начинаем приправлять. Залейте два грама шафрана стаканом тёплой воды (или как говорится в подкасте кукурмы), он даст окрас и пряный запах. Вылейте эту воду в рис, потрите один корень имбиря, одну перчинку чили без семян, немного белого перца, морской соли, 100 грамм белого сухого вина и одну столовую ложку оливкового масла. Всё это дело тщательно перемешав с крабовым мясом высыпаем на горячий рис и оставляем «отдохнуть» несколько минут.

Салат нужно делать обязательно хрустяще-сладким, чтобы придать ему и азиаткости, и в то же время, подчеркнуть морепродукт. Подойдут в принципе любые листья (руколла, кудрявые листья салата, обычный салат, шпинат и т.д. ).

Нарезаем «чистилкой» для картошки вымытую морковь тонкими полосками, тоже самое делаем и с сельдереем. Один болгарский перец (желательно красный) для сладости и одно манго. Для заправки: не обжаренные кунжутные семечки, сок одного выжатого лимона, оливковое масло, соль-перец по вкусу и вперёд. Хрустящий салат, чтобы подчеркнуть вкус вашего ризотто готов!

Приятного аппетита, и до новых вкусностей!

1. это значит что он почти готов, но вода всё-таки ещё есть, для этого наклоните кастрюлю и убедитесь в этом сами [↩]