Пельмени китайские
Угощайтесь, эти пельмени сама лепила. Качество и безопасность гарантирую на 70%

Избитая, затёртая до дыр фраза: «Китайская кухня — одна из самых вкусных и разнообразных кухонь мира!»  Китай любят ещё и за это. А кроме того, китайская кухня здесь дешёвая и размеры блюд, для впервые оказавшихся за китайским столом, потрясают воображение. Огромные порции.

Дёшево и вкусно… Что может скрываться за связкой этих двух слов? Уверяю, в большинстве случаев ничего хорошего…

Очередные «интриги, скандалы, расследования»…

9 мая этого года мне на телефон пришёл очередной выпуск «新华E刊» (услуга China Mobile) и красной строкой сообщение о ядовитых овощах. В провинции Шаньдун (山东) догадались покрывать пекинскую капусту формальдегидом (甲醛) для сохранения лёжкости на рынках. А лук-порей в тех же целях обрабатывают медным купоросом (蓝矾).

Могу сказать, что большинство китайцев придерживаются мнения, что безопаснее покупать продукты в супермаркетах. Надеются на то, что хоть какой-то контроль при приёмке продукции от поставщиков присутствует. Контроль, наверняка, есть. Я тоже на это надеюсь. Но недавний скандал в супермаркете Carrefour (家乐福) с упакованной дорогущей океанской треской, которая оказалась масляной рыбой на самом деле, оставляет определенные сомнения. Фасовка осуществлялась в закромах супермаркета. Кто проконтролировал эти действия? Правильно, никто.

11  апреля  этого года общество «Гринпис» в Китае обнародовало «Доклад о выявлении ядохимикатов в чайном листе». В известных по всему КНР фирменных магазинах по продаже чая, среди них  «张一元», «天福茗茶» и «八马茶业», было отобрано 18 образцов чайного листа . В 12 сортах из них  (например, жасминовый  «Липтон» в пакетиках, тегуаньинь, зелёный «Липтон» в пакетиках) были обнаружены следы запрещённых к использованию ядохимикатов. Продавцы пеняют на производителей чая, в частности, в провинции Фуцзянь (福建). Заместитель руководителя «Ассоциации продавцов чая КНР» (中国茶叶流通协会) Ван Цин в телевизионном интервью сказал следующее:

Ассоциация сомневается в законности проведения этого исследования, а так же в квалификации тех людей, что проводили анализ чайного листа. Кроме того, в докладе говорится о самых крупных компаниях-продавцах чая, а уж к таким-то компаниям органы контроля КНР особо строги. Я могу гарантировать,что 99,99% всего чайного листа, произведённого в Китае, качественны и безопасны.

Эксперт из провинции Хунань (湖南) говорит о том, что:

Содержание следов запрещённых ядохимикатов в чайном листе не превышает норм, установленных законодательством КНР, а проверка проводилась на соответствие данных показателей нормам ЕС… Могу сказать, что большинство ядохимикатов, используемых в сельском хозяйстве, является жирорастворимыми, поэтому в чай, завариваемый водой, они не попадают.

В общем, думайте сами, решайте сами, пить или не пить…

И ещё один недавний инцидент с «Хэбэйским заводом по производству желатиновых капсул», когда в капсулах многих лекарственных средств обнаружили присутствие хрома (铬). Это производство тоже никто не контролировал? Все китайцы теперь перестали глотать капсулы, а в интернете появились «видеоуроки», как съесть порошок из капсулы, завернув его в  кусочек пампушки (馒头).

хого
Бульон с вейцзином и другой кучей приправ...

Прошу всех задуматься, сколько разных вкусовых и ароматических добавок мы съедаем с очередной порцией китайских пельменей (и не только китайских, наши пельмени тоже не без греха, как мне думается) или с чашей лапши из «面爱面» (сеть кафе-бистро японского стиля, подающих лапшу). В Китае, «помешаном» на еде, где закусить можно на каждом углу, видов добавок в пищу придумано, не побоюсь утверждать, больше, чем где-либо в мире. И эти добавки успешно распространяются постепенно по всему миру. Для аромата, для вкуса, для остроты, для размягчения мяса, а есть еще и так называемый «肉馅宝», в составе указаны: натуральные и искусственные ароматизаторы, соль, глюкоза, и 等 (что скрывается под этим загадочным 等 в любом китайском описании состава продукта или лекарства?). Смесь его с мясом составляет основу мясных начинок любых блюд, подразумевающих такие начинки. Это и позы, и пельмени, и ещё куча всяких китайских вкусностей… Все эти добавки, конечно, одобрены и зарегистрированы во всех необходимых официальных государственных инстанциях, их продажа и добавление в еду не противозаконно. Но, оно нам надо? И китайцам тоже… Почему не используются древние способы приготовления соевого соуса, уксуса, выращивания соевых ростков и прочие китайские «кухонные» традиции? Ответ вижу простым: «Деньги и скорость важнее чем традиции!»

Те представители КНР, кто усердно начал заботиться о своем здоровье, призывают не питаться в ресторанах быстрого питания с западной кухней (это KFC, McDonald’s, всевозможные пиццерии), не питаться в дешёвых уличных кафешках с китайской кухней, а выбирать рестораны покрупнее и брэндовые, знаменитые сети общепита. Говорят о том, что в маленьких забегаловках количество и качество пищевых добавок в блюда контролирует хозяин заведения (ему интересна прибыль, значит дешевизна того, что вы съели) и повар (этот должен выдать хозяину результат посещаемости за счёт вкусно приготовленной еды). Когда как в ресторанах известных марок и контроль госорганов жёстче, и репутация многого не позволяет.

А ещё эти же борцы за здоровое питание вывели определенные правила для столования за пределами собственной кухни, названные  «六个一点» (“шесть чуть-чуть”, в дословном переводе). Думаю, что тем нашим согражданам, кто живёт здесь, они тоже пригодятся:

“菜色浅一点;香味淡一点;口味清一点;素菜多一点;品种杂一点;总量少一点!“ то есть «Цвет блюда чуть посветлее, аромат чуть послабее, вкус чуть полегче (в смысле, без жира, не слишком соленый), вегетарианских блюд чуть побольше, разнообразия видов продуктов чуть побольше, общее количество еды чуть поменьше!»

Вместо эпилога позвольте напомнить вам три, на мой взгляд, гениальные и всем известные высказывания о еде:

Мы едим для того, чтобы жить; но не живём для того, чтобы есть. (Сократ)

Ты лучше будь голодным, чем что попало есть; и лучше будь один, чем вместе с кем попало. (Омар Хайям)

Всё есть яд, и всё есть лекарство. Только доза делает яд лекарством, а лекарство ядом. (Парацельс)

保健!

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
РЕКЛАМА

Медиакит и ценыНативная рекламаСвязаться

Родилась второго октября NN-ного года. Окончила факультет восточных языков Иркутского Государственного Лингвистического Университета по специальности переводчик английского и китайского языков. В Пекине проживаю с 2009 года. Личной информации много не сообщаю, поскольку не люблю путать личное с общественным.
новые старые популярные
Уведомления на
Infusiastic
Гость

Вы так говорите о вкусовых и ароматических добавках, как будто это что-то плохое.

Понятно, что раз в Китае бардак с контролем качества, то и любые продукты без добавок могут оказаться вредными для здоровья.

И самое главное — тема 假鸡蛋 не раскрыта!

щсещиук
Гость
щсещиук

да, и про 地沟油 ни слова)

Илья Чубаров
Читатель

等 просто ставится в конце перечня, за ним ничего не «скрывается». В отличие от 等等.

Infusiastic
Гость

За 等 может и скрываться, и не скрываться.

Елена
Гость
Елена

Илья! В официальных документах повтор 等等 не используется.

Simpetus
Читатель
Simpetus

«其实假鸡蛋根本不存在的,上次湖南卫视好奇大调查专家都给出答案了,说假鸡蛋根本就造不出来,就是造的出来成本比真鸡蛋要高多少?你自己想想,一个鸡蛋在商店才卖五到八毛,用网络上的解释是,鸡蛋壳是石灰加化学成分加色素等等,就这鸡蛋壳加加工费,水电费,最少也要三毛了吧?然后是蛋黄,网络上说食用明胶等等十多种原料,我也记不清它们分别叫什么了,粗略的算一下,就这蛋黄也因该值五毛了然后蛋清还没算,加工费还没算,你说有钱赚嘛?还有就是好奇大调查也说明了那个买假鸡蛋配方的是在挣取加盟费啦,还有忘记说了我妈是买食品添加剂的噢,我知道那添加剂的价位现在都很贵»

Всё конечно логично, только парень не подумал о затратах на содержание курятника (корм и пр)

Infusiastic
Гость

Просто при всех расходах на содержание курятника, яйца выгодно продавать по 5-8 мао. Для изготовления фальшивого яйца нужно истратить больше денег, их экономически невыгодно производить, такова позиция автора статьи.

Simpetus
Читатель
Simpetus

изготовителям поддельных яиц куры не нужны ведь

Simpetus
Читатель
Simpetus

Да и вообще. Не знаю как где, а вот допустим в Сибири большая часть овощей выращивается китайцами. По несколько урожаев за сезон. И всё благодаря химикатам. К слову, русские крестьяне тоже активно используют химикаты. Так что всё относительно. ИМХО

Елена
Гость
Елена

Simpetus, не только. Специально выбирают скороспелые сорта. Не только в Сибири, но и в Подмосковье.

vamadir
Читатель

Ну не знаю по мне так еда на улице вкуснее. Хоть и антисанитария,ташниловка, и фиг знает их чего приготовлено. НО ВКУСНО, и жив пока что.

Если в Китае сильно заморачиваться с едой, то можно вообще не есть. Особенно студентам.

Олег
Гость
Олег

Друзья, может кто-нибудь нарисует корни проблемы? Почему в Китае такой раздрай с контролем качества пищи? Мне кажется, суть кроется в том, что Китаю ни за что не накормить свое население, не используя искусственные продукты, химикаты в сельском хозяйстве и пр. То есть государству и не нужен этот контроль. А вы как думаете?

Infusiastic
Гость

Вряд ли какой-нибудь стране кроме Бутана удастся накормить своё население, не используя химикаты. В Европе, Японии, США используются химикаты, но там нет проблем с контролем качества продукции.

Первопричина в коррупции, я так думаю.

Виктор Ширяев
Читатель

Да и там есть проблема с контролем качества продукции, на самом деле. Везде, где есть человек — есть желание сэкономить, сократить, провернуть. А не позаботиться о ближнем своём.

Мария Ахметова
Читатель

Не, стремление «сэкономить» на ближнем в таких устрашаюших масшитабах — это явление конца 20 века. А раньше даже китайские вещи делались не за страх, а за совесть, их термосы старые до 2,5 суток держат тепло, да и продукция легкпрома была качественной, моя бабушка говорит — китайские кофты были суперкачественными, носились по многу лет и не закатывались. Посуда была прекрасная. Все же знают, что и европейские авто сборки 70-80гг до сих пор ездят, а у современных запас прочности гораздно ниже — чтоб чаще меняли. Только что с таким подходом будет с нашим маленьким земным шариком? Вся вот эта «экономия», погоня за… Читать далее »

Крыловский Михаил
Гость

огромное спасибо за статью.
крайне интересная.
больше всего меня конечно взволновал вопрос чистоты чая…
не очень бы хотелось покупать химию…

Елена
Гость
Елена

Китайцы знают об этом давно, поэтому настоятельно советуют первую «заварку» слить, а не по причине, как часто думают, что повторное заваривание лучше раскроет лист.

邓立仙
Гость
邓立仙

А если посмотреть с другой стороны?
Чем определяется уровень здоровья нации в пределах региона? Продолжительностью жизни, работоспособностью старшего поколения, «общей живучестью», количеством популяции.

От чего зависит? От качества питания, условий труда, условий жизни, состояния экологии, состоянием психики… Ничего не забыл?

Теперь давайте посмотрим на Китай.

У меня к питанию в Китае вопросов нет.

Infusiastic
Гость

Условия труда, состояние экологии и состояние психики, в основном оставляют желать лучшего.

邓立仙
Гость
邓立仙

Это, Демьян, ты долго на Родине не был :))))

Анатолий Ростиславович
Гость
Анатолий Ростиславович

И что это значит? Неужели вы считаете, что условия труда и экология в Китае лучше чем в России?

Infusiastic
Гость

Зависит от города.

Infusiastic
Гость

:)))))))

Мария Ахметова
Читатель

«Теперь давайте посмотрим на Китай.

У меня к питанию в Китае вопросов нет.»

У вас нет вопросов к тому поколению, которое выросло на натуральной пище, порой голодая (иногда голод лучше, чем дрянная пища).
Я думаю, вопросы у вас появятся уже скоро. Хотя, не факт, что китайские власти не захотят в таком случае помухлевать со статистикой, как они это любят делать.

Елена
Гость
Елена

Зарядка в разных вариантах по утрам, танцы по вечерам, спорт )))

Виктор Ширяев
Читатель

Есть такая крутейшая книжка, называется The China Study, это самый подробный и самый академически обоснованный труд (выжимка из монографии на 850+ страниц (собсно, Чайна Стади) и еще сотен исследований) на данный момент по здоровому питанию.

Очень и очень, ОЧЕНЬ рекомендую к прочтению всем. English only, вроде.

http://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study_(book)

Infusiastic
Гость

спасибо родной

letizia
Гость
letizia

о carrefour была лучшего мнения несколько лет назад но теперь тоже разочаровал….

Мария Ахметова
Читатель

Для меня китайская кухня перестала быть привлекательной именно по тем причинам, что указаны в статье. Кстати, не только китайская еда, но и вся ресторанная пища. Нет ничего лучше домашней еды, когда ты сам контролируешь процесс приготовления, когда всё делаешь из свежих овощей, купленных в проверенных местах. Иногда, конечно, можно сходить куда-нибудь, даже яд в малых дозах не страшен). «Не гонялся бы ты, поп, за дешевизной» — это на самом деле можно сказать не только о китайской кухне и китайских товарах, но и обо всём в мире. Во главу угла поставлены деньги, прибыль, экономия. А нужно ставить качество, нравственность, понимание того,… Читать далее »

Infusiastic
Гость

Из свежих овощей, выращенных на своей ферме в гималайской долине разве что.

Овощи в проверенных местах растут там же и поливаются теми же удобрениями, что и овощи для китайских харчевен.

Мария Ахметова
Читатель

Не скажите. Я ем морковку, свеклу, лук, картошку и капусту от родственников, резиновые фрукты из Китая не покупаю уже много лет, яблоки покупаю российские или среднеазиатские. Огурцы-помидоры, пока свои не появились, да, приходится покупать, но если остальной рацион здоровый, это не так страшно. А так, как вы пишите, считают ленивые люди, которым лень заниматься своим питанием. Можно подумать, нельзя найти разумного компромиса — либо гималайские овощи (вообще, сомневаюсь, что в Гималаях что-то вырастает), либо дрянь химическая.

Svetlana
Гость

ничего себе…

Юрий Паламарчук
Читатель

Недавно отказался от лапши. Уж больно много какого-то порошка на дне оставалось, теперь только рис.

FengYue
Гость
FengYue

Прочитала статью и комментарии — жутковато становится… чем будем с Китае питаться? Хорошо, что едем только на 3 месяца!

Akselikz
Гость
Akselikz

Странный факт! По моему собственному опыту (5 лет ежегодно посещаю Китай)могу сказать, что чтобы я ни ел в Китае, НИ РАЗУ у меня не было даже изжоги, а не то чтобы еще и проблем с желудком. А тем, кто так уж параноидно относится к еде, советую питаться в ресторанах, где вы сами себе готовите из тех продуктов, что имеются в ассортименте. Таких ресторанов в любом городе — масса. Не обязательно ходить в Хого, где подают бульон, в котором надо варить (типа там есть добавки всякие), можно ходить туда, где готовят на раскаленной решетке. Просто когда кто-то начинает говорить фразы типа… Читать далее »

Валера
Гость
Валера

А у меня днище частенько прорывает.

Оксана
Гость
Оксана

По своему опыту скажу, что я,когда жила в Пекине (2004-2007 г.г.), несколько раз травилась в китайских ресторанах и йогуртами из Сarrefour. В забегаловках никогда не ела. А крыс видела. Справедливости ради скажу, что это было случаев 5-6 за весь период и рестораны любимые тоже есть.

Infusiastic
Гость

Я один раз видел мышь в ресторане, в котором я постоянно ел (и до, и после) и никогда не травился.

邓立仙
Гость
邓立仙

Ключевое слово «йогурт». Не китайский это продукт… И делать не умеют, и хранить… А если питаться аутентичными продуктами, то вряд ли и проблемы будут.
У китайцев на генном видимо уровне, заложены принципы древней кухни, которая выстраивалась в соответствии с гармонией пяти стихий. То есть кухня у них сбалансированная — сколько раз замечал, что после китайской еды ощущаешь легкость. Подтверждаю сказанное выше кем-то, что ни разу ни изжоги, ни других проблем не испытывал в Китае, хотя и питался исключительно в недорогих кафешках. А вот мечту всех женщин по похудению воплощал не раз. За две-три недели худел в Китае килограмм на 6.

Wenlong
Гость
Wenlong

6 пунктов, сам ты «чуть-чуть» и никак тебе Китай не угодит, ну значит, надо возвращаться в РФ

Wenlong
Гость
Wenlong

Оксана, судя по всему, ам надо к гастроэентерологу обратиться, Китай здесь не причем, хехе, без шуток:)

Wenlong
Гость
Wenlong

Я согдасен с коллегой, см. выше хехе, зажравшихся шоспод надо срочно вернуть в Россию, для » восстановления» душевного равновесия. Пусть опомнятся:)) Сразу все станет вкусно

Анатолий Ростиславович
Гость
Анатолий Ростиславович

Чего же вы все так Россию не любите?

Елена
Гость
Елена

За продажность власти на всех уровнях. За безмозглость отдельных министров. За распространение порнографии в начальной школе. За обман родителей и вымогательство денег в школе. За маты воспитателей и их отношение к детям в детских садах. За наглое изъятие денег с зарплатных карт под разными предлогами. За бардак в армии и медицине. Руководителей — за предательство собственного народа. И еще много всего.

Анатолий Ростиславович
Гость
Анатолий Ростиславович

А гражданство у вас российское? Если да, то предлагаю отказаться.

Елена
Гость
Елена

Мечтаю, просто сплю и вижу, как поем в России черного хлеба, верхнеленского омуля, да просто курятины, купленной в городе, спагетти за 20 рублей, а не за 50 … Фруктов, конечно, будет не хватать… Я считаю, что тут вообще есть нечего. А ребенка накормить…. Тут по ходу с их экологией ничего не усваивается организмом.. Про похудеть — как сказать… Были студентки, которые через год приезжали неузнаваемыми, с заплывшими лицами. Видимо, в дорогих ресторанах глутамат натрия в больших количествах принимали..

Деликатес
Гость
Деликатес

еще суп из младенцев. ням-ням.
http://magazeta.com/china/2011/10/30/sup-iz-mladentsev/

Елена
Гость
Елена

Еще — яйца, сваренные в моче девственников. ммммм….

Sholban
Читатель

По большей части ем как раз таки в дешевых забегаловках где можно поесть на 7-10 юаней,на югах питался и в заведениях с гуляющими крысами, на улицах постоянно беру всякие чоудофу, шашлычки из непонятно чего жаренные в масле (по виду с прошлой недели), постоянно пробую всякую упакованную нямку (яйца, ноги кур, рыбок мелких, крылья, сосиски как пластилин), пил эрготоху пекинскую за 2.5-5юаней, а в теплый пятничный-субботний вечерок грех не посидеть в шашлычке (шпажки по юаню), с разливным пивком, ничего не происходит.

Infusiastic
Гость

Последний раз, когда я отравился в Китае, я отравился сыром, потому что он был импортный и видимо просроченный.

熊师傅
Гость
熊师傅

Вы как «дорвавшийся» до Китая)), все это понятно когда год-два живешь в таком ритме, но лично мне 路边的小吃 за 2 года «интенсивного» поедания поднадоели) Конечно, я ем это все, но довольно редко, в чифаньки и кафешки — это да, по вечерам, все вкусно и отлично, НО ни в коем случае не грязные, только если уж пойти больше вообще некуда, а то вас тут все читаю, вы прямо гордитесь, что пичкаете себя без разбора — всем что едят и даже не едят обычные лаобайсины … а вообще предпочитаю дома с женой готовить традиционную китайскую кухню без канавного масла, благо жена китаянка… Читать далее »

Полина Струкова
Редактор

Как раз читаю книгу, боком задевающую тему химии человеческого тела. Вот там очень ярко про добавки, синтезы, кислоты, «пельмени — яд», «мясо — гниёт внутри», «морковка и та на химии выращена» и всё такое. Мы все умрём, короче говоря. :)
Да, поддержу, у меня тоже к питанию в Китае претензий нет. Пищу ядерно-химических привкусов и оттенков просто не логично класть себе в рот, я думаю, а с остальными ингредиентами — ладно, пусть у меня отрастёт хвостик, буду милым мутантом.

Infusiastic
Гость

++
!!!

Max
Гость
Max

когда лет через 15-20 начнет печень отказывать, тогда вспомните эту статью

Infusiastic
Гость

Если память не откажет к тому времени :)

Полина Струкова
Редактор

Нуу уж нет, когда начнёт отказывать печень, то я вероятней вспомню весёлые студенческие годы в России с дешёвыми и некачественными алкогольными напитками, а не тушёные ростки чеснока или фасоли в Китае на ужин. :) Хотя… надо дожить сначала. А то мало ли.

邓立仙
Гость
邓立仙

через 15-20, если доживу, то печень 100% откажет от алкоголя, а уж никак не от глутамата натрия…

Елена
Гость
Елена

Правильно, потому что глутамат натрия ведет к глаукоме. Но могу обрадовать — в чисто китайском варианте — не сопровождается высоким давлением.

Infusiastic
Гость

Глутамат натрия в гораздо большем количестве, нежели в пищевых добавках, вырабатывается самим организмом — это одна из аминокислот, вообще-то.

Ликбез:
http://flavorchemist.livejournal.com/37016.html
http://flavorchemist.livejournal.com/48913.html
http://flavorchemist.livejournal.com/40373.html
http://flavorchemist.livejournal.com/50001.html
http://flavorchemist.livejournal.com/24148.html

Елена
Гость
Елена

Можно было бы и посерьезней ссылки найти Исследование в офтальмологии — лишь малая часть исследований, доказывающих вред глутамата натрия. Открытие было сделано швейцарскими учеными и подтверждено российскими медиками, работавшими в Китае. А теперь ликбез. Самый простенький. 12 самых вредных пищевых добавок Пищевые добавки, добавляя блюду особый вкус, не всегда хорошо сказываются на здоровье. Исследования, в рамках которых анализировались свойства пищевых добавок, проводятся на животных, поэтому достаточно сложно определить, будет ли действие пищевых добавок на животных и на человека одинаковым. Однако большая часть исследований демонстрируют, что ряд пищевых добавок действительно вреден для здоровья и даже может стать причиной рака. 1. Нитрит… Читать далее »

Елена
Гость
Елена

Еще надо было указать «заменимых аминокислот». Всем следует понять, что то, что вырабатывается организмом — органика. У Вас есть доказательства, что китайцы и вообще производители по всему миру (ежегодное потребление глутамата натрия населением планеты 200 тыс тонн) вырабатывают его из природного сырья?

Елена
Гость
Елена

В продолжение.В середине 70-х годов вокруг глутамата натрия разразились серьез­ные бури. Во многом это было связа­но с популярностью и широким ра­звитием сети китайской кухни на За­паде. А вскоре был замечен и описан так называемый «синдром китайско­го ресторана». Это малоприятный побочный эффект от глутамата натрия. Многие посетители этих ресторанов (равно как и китай­ских забегаловок), откушав восточ­ную экзотику, вскоре испытывали прилив жаркой волны к голове, начи­нали сильно потеть и задыхаться. У особо восприимчивых людей даже развивался типичный для астмы при­ступ удушья. Данный побочный эффект стал поводом для проведения дополни­тельного изучения этой пищевой до­бавки. Выяснилось, что глутамат натрия действительно может вы­звать головные боли.… Читать далее »

ScatterSand
Гость
ScatterSand

Из глутамата натрия почему-то сделали довольно-таки значительный жупел для малообразованных слоёв населения.

Ниже:
«У Вас есть доказательства, что китайцы и вообще производители по всему миру (ежегодное потребление глутамата натрия населением планеты 200 тыс тонн) вырабатывают его из природного сырья?»
Интересно, Елена, есть ли у Вас доказательства, что кто-то в мире (китайцы, например) сейчас использует более дорогой и сложный путь получения глутамата натрия путём химического синтеза, а не более дешёвый и простой путь биотехнологического получения глутамата из природного сырья?

ScatterSand
Гость
ScatterSand

А то, что глутамат натрия не усиливает вкус и не увеличивает чувствительность вкусовых рецепторов языка, а добавляет свой особый вкус (ощущаемый нами во многих пищевых продуктах), уже упоминалось в великом множестве более-менее хорошо написанных статей.

Елена
Гость
Елена

邓立仙,мысль — тот кто курит, от глутамата не умрет — понятна )

Infusiastic
Гость

Молекула глутамата натрия одинаково органическая вне зависимости от того, выработана она организмом или химкомбинатов, вы это понимаете? Неорганический глутамат натрия — это абсурд.
Синдром китайского ресторана описан каким-то одним учёным и не подтверждён ни одним двойным слепым исследованием. Повреждение нервных клеток было выявлено у мышей (!) которых кормили одним глутаматом (!) на протяжении долгого времени. Глутамат не является усилителем вкуса, а является носителем вкуса «умами» (т.н. мясной вкус). Если положить его слишком много, еда просто станет невкусной, как если её пересолить или пересластить. Насчёт офтальмологов — если нужно доказать вредность глутамата для зрения, проводится исследование с одной группой которая ест глутамат… Читать далее »

Елена
Гость
Елена

Блажен кто верует. Веруйте дальше!

Infusiastic
Гость

И Вам того же :)

Цуй с горы
Гость
Цуй с горы

Причем тут верует?
Молекула одинаковая, выработана она организмом или механизмом. Она довольно несложная, поэтому если различия есть — их нетрудно показать. Покажите.
Синдром китайского ресторана описан одним учёным и не подтверждён ни одним двойным слепым исследованием. Покажите, кем он СЕРЬЕЗНО описан, исследован и подтвержден.
Повреждение нервных клеток было выявлено у мышей (!) которых кормили одним глутаматом (!) на протяжении долгого времени. Если бы мышей кормили одной картошкой на протяжении долгого времени, тоже выявили какую-нибудь аномалию.
В ваших набросах — ни одной ссылки, ни одной схемы. Алармисты держат своих клиентов за дураков.

Мария Ахметова
Читатель

Елена, спасибо за подробное объяснение!

Елена
Гость
Елена

Мария, не думала что хоть кто-то благодарит, но надеялась, что хоть кто-нибудь задумается…

Simpetus
Читатель
Simpetus

На счёт глутамата были хорошие посты на дёрти.
Вот http://dirty.ru/comments/324483
И вот http://dirty.ru/comments/325175

Лично я считаю, что соль намного опаснее глютамата.
А вообще, не люблю я холивары и не собираюсь жить вечно, надоедает, знаете ли.

Дмитрий
Гость

Честно говоря, до прочтения этого поста никогда не задумывался о присутствии в продуктах пищевых добавок, хотя в России делал это постоянно. Интресная тема, теперь перед приемом пищи вспоминаю Ваш пост)

ТайПо
Гость
ТайПо

О! Я уже надеялась, что мне рецептик китайских пельменей здесь подкинут, а то давно руки чешутся своих наделать, но как-то проще через магазин:-). Вообще, китайская еда — это единственное, что меня пугает в Китае, потому что это ж сколько времени надо убить, чтоб наготовить столько разных блюд, как у них принято тарелками облаживаться во время обычного обеда… Что-то тут растрещались все про добавки — а вы у себя на родине соль мелкую покупали? Не знаю как у вас, а вот у нас фасуют её в ассортименте с разными полезными добавками, типа йод, фтор и… не забывают некую добавку против комкования… Читать далее »

Леонид
Гость
Леонид

Ты лучше будь голодным, чем что попало есть
++
Опять позанудствую не по теме.
Грамматически и ритмически правильно перевод этого рубаи О.Хайяма лучше звучит так:
Ты лучше голодай, чем что попало ешь,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.

Dongbei Laowai
Читатель

Несколько лет живу в Чанчуне. Постоянно китайку есть невозможно. Вкусный, конечно, хавчик, но абсолютно не полезный. Да и постоянное обилие масла и добавок раздражает жутко. В итоге решил готовить сам… Стараюсь не комментировать самодовольные высказывания китайцев о том, что их кухня лучшая в мире… Они просто другого не пробовали.

利丽
Гость
利丽

Фрукты в китае уступают русским, овощи тоже.- ощущение что сорваны зелеными и перекачены добавками

Мёд как сладкая водичка, молоко-как белая водичка. Сметаны нет, кефир сладкий,
Майонез и кетчуп не пропааеют без холодильника месяцами

Хлеб бумажный, колбаса соевая, мясо безвкусное, шоколад пластилиновй, соладости или несладкие или приторные
,
Ребёнка кормить нечем, сами тоже едим без удовольствия, приехали в россию, не можем наестся!

Даже борщ, и элементарный овощной салат, приготовленные из одинаковых продуктов, в россии и китае на вкус совершенно разные

Разве что только китайский чай лучше русского , но на чае долго не протянуть