Продуктовая марка «Даосянцунь» (稻香村)

На настоящий момент Китай известен более как фабрика по подделке товаров с мировыми именами и изготовлению этих же товаров по лицензии собственников торговых марок. О том, что в Китае есть и собственные торговые марки (как современные, так и довольно древние), под которыми выпускают отличные товары и продукты, знают немногие. Эти китайские бренды довольно популярны среди местного населения и иностранцев, подолгу живущих здесь. В серии заметок хочу рассказать о китайских брендах, их истории и людях, имевших отношение к их становлению.

О происхождении названия бренда существуют две истории. Одна из них более похожа на легенду. Где-то на территории сегодняшних провинций  Чжэцзян и Цзянсу (江浙）жил лавочник, торговавший готовыми продуктами. Бизнес был не то чтобы очень хорош, но на жизнь заработанного хватало. Однажды в лавочку зашел хромой бродяга и попросил еды. Лавочник пожалел беднягу и предложил ему не только поесть, но и постелил ему для ночлега в сарайчике рисовой соломы. Утром колченогий бедняк ушел, не попрощавшись. Хозяин лавочки собрал за ним рисовую солому и бросил ее в огонь печи, на которой готовилось мясо на продажу. Готовое мясо поразило лавочника и ароматом, и вкусом. Он, недолго думая, «раструбил»  всем о том, что в его лавочке заночевал никто иной, как сам Железный посох!¹. Правильная реклама — двигатель торговли! Дела у лавочника пошли в гору, а магазинчик свой он назвал «Даосянцунь»  (дословно: «Деревня рисового аромата»).

Вторая версия происхождения названия менее сказочна, но довольно поэтична. Говорят, что любимым романом хозяина лавочки был «Сон в красном тереме» («红楼梦»). И фраза из романа «柴门临水稻花香» , в переводе означающая: «Приближаясь к убогому жилищу, ощущаешь аромат цветов поливного риса», навела лавочника на мысль использовать в названии магазина иероглифы «稻» (рис) и «香» (аромат). Сочетание слов оказалось подходящим, так как и в те времена, и сейчас торгуют в основном  приготовленными из риса или рисовой муки сладостями к чаю, печеньем и пирожными .

История этой марки началась в последние годы  династии Цин (清光绪21年), в 1895 году. Приехавший из Нанкина в Пекин торговец Го Юйшэн ( 郭玉生) открыл продуктовую лавку в районе храма «Гуаньинь» на Цяньмыньвай (前门外观音寺, в настоящее время это улица Дашилань (大栅栏西街东口路北). Место было выбрано очень правильно: улица была довольно оживленной, находилась недалеко от площади Тяньаньмынь (天安门广场). Го Юйшен отлично управлял магазином и сделал сразу две «ставки». Во-первых, в те годы это был единственный магазин, где продавались продукты на вынос, изготовленные специально для любителей южно-китайской кухни.  Во-вторых, у магазина была особенность—все товары готовились в цехе, который находится вблизи магазина. Хозяин Го не жалея денег на жалование поварам, приглашал для работы в Пекине самых знаменитых мастеров кулинарного искусства из Шанхая, Нанкина, Сучжоу и Ханчжоу. Поэтому здесь всегда были самые свежие и самые вкусные продукты, которые пользовались большим спросом у покупателей. Торговля процветала. «Даосянцунь» стал очень популярным магазином в Пекине.

Известный китайский писатель Лу Сюнь (鲁迅) проживал в Пекине с 1912 по 1915 год и за эти три года в своем дневнике (《鲁迅日记》) аж 15 раз упомянул о своих покупках в лавке «Даосянцунь». Опять отличная реклама для торговой марки! Го Юйшен, осознав, что является основателем бренда, до конца своих дней держал марку своего «детища». Только лично закупал сырье и следил за процессом производства лакомств, для удобства покупателей завел «стол заказов»: в каком бы отдаленном районе Пекина не проживал клиент, магазин всегда доставлял заказанные продукты в указанный срок. Именно он придумал подарочную упаковку самых изящных лакомств для подношения родителям и дорогим людям в качестве подарка.

Видя, как прекрасно идут дела в лавке Го Юйшеня, один из его работников Ван Жунцин с партнером Чжу Юцином (汪荣清和朱有清) решили открыть собственное дело.  В1911 году прямо напротив «Даосянцунь» появился магазин «Гуйсянцунь» («桂香村») с абсолютно одинаковым ассортиментом продуктов. А в 1916 году один из поваров «Даосянцунь» Чжан Линьлун (张森隆) так же организовал собственную марку «Даосянчунь»(«稻香春»). Но копия — не оригинал. И в Пекине эти марки-копии не имели и части успеха «Даосянцунь».

В начале 1926 года «Даосянцунь» пришлось закрыть из-за начала смутных времен в истории КНР : борьбы революционных сил юга против северных милитаристов, затем японской агрессии, второй мировой войны, гражданской войны 1946-1949, периода «большого скачка» и «культурной революции».  Продуктовой магазин «Даосянцунь» вновь открылся лишь в мае 1983 года, торговля развивалась быстро.  В 1994 году была образована «Пекинская продуктовая корпорация «Даосянцунь».

Сегодняшний председатель правления корпорации «Даосянцунь» Лю Чжэньин (刘振英） – представитель  пятого поколения владельцев магазина.  Теперь корпорации «Даосянцунь» в Пекине принадлежат собственные производственные мощности по приготовлению продуктов. Площадь фабрики, состоящей из 12-ти подразделений, достигает 12 тыс.кв. м. Открыты  22 магазина в Пекине и 24 вне Пекина, работающие по франшизе. Годовой оборот денежных средств корпорации составляет 750 миллионов юаней в год.

Продаваемые в магазине продукты отвечают, главным образом, вкусам выходцев с юга Китая. На фабрике готовятся более 400 видов продуктов, в том числе мучные и рисовые лакомства, пользующиеся огромной популярностью. Так называемые продукты на «четыре времени года и три традиционных праздника» (“四时三节”). Это треугольные пирожки «цзунцзы» (粽子).  Готовят их на  праздник начала лета (端午-5-го числа 5-го месяца по лунному календарю) из клейкого риса, оборачивают бамбуковыми листьями . Это лунные пряники «юэбин» (月饼)  круглой формы со сладкой начинкой, традиционное угощение на Праздник середины осени （中秋 ( отмечается 15 числа 8 месяца по лунному календарю) или китайский Новый год). Это новогоднее печенье «няньгао» (年糕 ) из клейкого риса или муки готовят на китайский Новый год (春节 -праздник весны во второе новолуние после 21 декабря, в нашем календаре это соответствует одному из дней между 21 января и 21 февраля.). И это «юаньсяо» (元宵) — шарики из рисовой муки с начинкой, которые едят в Праздник фонарей (上元 — первое полнолуние года -15-й день первого месяца).  Также предлагают здесь говядину, тушеную в соевом соусе, копченую рыбу, рисовое вино, колбасы, полуфабрикаты, закуски и другие продукты.

Поскольку одна из торговых точек «Даосянцунь» находится в пяти минутах ходьбы от моего места проживания в Пекине, я посещаю этот магазин часто. Мне самой очень по вкусу продаваемые там «八宝菜», «松仁枣糕», куриная печень и очень нежные ореховые конфетки  « 北京酥糖» . Могу  подтвердить, что марка очень популярна среди местных жителей. Магазин работает с 8 утра до 19-30 вечера. Каждое утро завозят свежие продукты с фабрики, а вечером забирают опустошенную за день тару. К вечеру из завезенных утром продуктов не остается практически ничего.  А перед вышеназванными праздниками в лавке длинные очереди за подарками.

И еще одна важная особенность заведения — это белые халаты, чепчики и медицинские маски на продавцах, и строгое правило, запрещающее продавцам  касаться денег руками. Берут поданные на лоток деньги пинцетом, и им же собирают сдачу в кассе. Чистота —  важный залог здоровья наравне со свежими и вкусными продуктами!

1. “八仙”之一的铁拐李 Ли Железный посох — один из Восьми бессмертных. Врач и учёный, обычно изображается с  тыквой-горлянкой и железной клюкой в руках; защитник больных, покровитель магов и астрологов [↩]