Пост, навеянный постом про Лаовай-коктейль.
Наверное, одна из самых знаменитых китайских приправ — У-Сян (五香), или «пять запахов/вкусов». Обычно она употребляется в китайской кухне в мясных блюдах, и привносит сладковатый, пряный вкус. Сложно найти колбасу без у-сян. Почти все куриные ножки, тофу, сушеная говядина и прочие радости для быстрого перекуса несут на себе гордые иероглифы 五香. Коричневые вареные яйца (茶叶蛋), продающиеся на каждом углу, тоже делаются именно с этим набором специй.
Промозглыми дождливыми вечерами в южном Чжэцзяне было установлено, что этот набор специй — идеален для создания глинтвейнов. Ведь что нужно для глинтвейнов? Дешевое вино и пряности.
Судите сами, в состав этой «мясной» приправы входят:
Некоторые разновидности включают в себя кардамон (草果/砂仁), борщевик (白芷) или имбирь (姜), что тоже вполне подходит!
Очень важно, если покупаете у-сян в порошковом виде, смотрите чтобы не было добавлено усилителей вкуса2 и прочей гадости!
Приятного аппетита! Согревайтесь! Ганбэй!
@Главред: ага, про медовуху помню :)
а глинтвейн с у-сян мне очень нравится, рекомендую :)
Кстати, я таки сделал медовуху по лепро-рецепту. Это было на 9 мая прошлого года. Получилось супер.
@ostropoler: сегодня приезжает моя девушка, будем с ней пробовать ваши рецепты.
Про жоусун — вообще я эту тему подымал в Лаовайкасте 2 раза, и оба раза потом вырезал :)
@Главред: жоусун — сам не знаю, адский шредер какой-то. я его никогда не ем, он сладкий. везде, где его кладут, прошу не класть :) жена называет эту херню «рыжие волосы». я был когда-то с экскурсией в концлагере Освенцим, там целые комнаты забиты человеческими волосами. Как ни цинично это звучит, но жоусун мне напоминает именно те образы, навсегда впечатавшиеся в детскую психику.
С этими рецепт-постами Главред себе скоро купит новую печень :) ЗЫ: Может быть ты мне расскажешь, что такое 肉松？ Точнее как можно уничтожить так «мясо», чтобы из него получилась ёлка?