Наверное, одна из самых знаменитых китайских приправ – У-Сян (五香), или “пять запахов/вкусов”. Обычно она употребляется в китайской кухне в мясных блюдах, и привносит сладковатый, пряный вкус. Сложно найти колбасу без у-сян. Почти все куриные ножки, тофу, сушеная говядина и прочие радости для быстрого перекуса несут на себе гордые иероглифы 五香. Коричневые вареные яйца (茶叶蛋), продающиеся на каждом углу, тоже делаются именно с этим набором специй.
Промозглыми дождливыми вечерами в южном Чжэцзяне было установлено, что этот набор специй – идеален для создания глинтвейнов. Ведь что нужно для глинтвейнов? Дешевое вино и пряности.
Судите сами, в состав этой “мясной” приправы входят:
Некоторые разновидности включают в себя кардамон (草果/砂仁), борщевик (白芷) или имбирь (姜), что тоже вполне подходит!
Очень важно, если покупаете у-сян в порошковом виде, смотрите чтобы не было добавлено усилителей вкуса и прочей гадости!
Приятного аппетита! Согревайтесь! Ганбэй!