На кухне у Че, или Заморские вкусности из китайских продуктов 2

«Блог писать я не умею, а от скуки я худею», а вот колонка в Магазете — как раз то, что нужно! Итак, мы подобрались ко второму рецепту — это обещанный яблочный пирог из доступных китайских продуктов.

Сегодня я его буду готовить не только для своих домочадцев, но также и для своих хороших друзей, которые гостят у меня проездом по дороге из Чженчжоу в Нью-Йорк. Такое вот замечательное путешествие им предстоит совершить, но об этом вы можете услышать в звуковом подкасте.

Для нашего пирога Apple Tartin нам понадобится:

• Пять яблок средней величины
• лист слоеного теста¹
• 100 гр коричневого тростникового сахара
• 100 мл воды
• стручок ванили² или 2 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ч.л. корицы
• 30 гр рома или коньяка
• 200 гр ванильного мороженного

Как будем делать

Возьмём пять вымытых яблок, разрежем по оси пополам. Раскалим сковороду и высыпем туда сахар, сразу же зальем его водой, и начнём тщательно перемешивать деревянной лопаткой. Как только весь сахар расплавится и закарамелизируется, выложим туда наши яблоки и под крышкой потомим по пять минут с обеих сторон. Когда перевернём яблоки на другую сторону, в оставшуюся карамель добавляем ваниль и коньяк.

Разогреваем духовку до 180С, берем круглую форму для выпекания и перекладываем туда наши яблоки «попками» вниз, закрываем наглухо всё слоеным листом теста и ставим в духовку на 30 минут.

Когда слоеное тесто поднимется и подрумянится, вытаскиваем из духовки и даём остыть 15-20 минут. Аккуратно вырезаем ножом пирог из формы и переворачиваем на блюдо тестом вниз. Нарезаем пирог, как пиццу треугольниками.

Подайте этот пирог с шариком ванильного мороженного и листиком мяты³, присыпав сперва горячие яблоки корицей. С чашкой Capuccino  или черным чаем, настоянным на апельсиновой цедре, — это будет неповторимый десерт, который я уверена, вам захочется приготовить ещё не раз.

До новых вкусностей!

Подкаст по мотивам поста

— в гостях Маша и Стивен Монахэн
— Старбакс
— иностранные супермаркеты
— слоеное тесто
— район искусств 798
— новая рубрика — Restaurant Awards

1. 油酥面 (как приготовить самому, если невозможно купить)
   [↩]
2. 香草 [↩]
3. 薄荷 [↩]