奶茶: ммммм-мм!

-

Найча (китайский молочный чай) - 奶茶

Одним из самых приятных открытий в Китае для моих вкусовых рецепторов стал 奶茶 (найча, naicha, буквально: «молочный чай»), причем, в различных его вариациях: 奶茶, 珍珠奶茶, 野果奶茶, 布丁奶茶等等. Первое время этот напиток, особенно популярный в южной и восточной части Китая, казался странным. Как можно пить нечто, где плавает еще менее понятное нечто? Но с приходом холода я быстро оценила его согревающие и питательные функции: первое время по улице передвигалась перебежками от одного 奶茶店 к другому. Откуда в Китае, где с молоком долго не дружили, появился этот напиток?

В первую очередь, стоит разделить два вида чая 奶茶 (который также называют 港式奶茶) и 珍珠奶茶 с различными его вариациями. Первый действительно родом из Гонконга, откуда он распространился и в соседние страны. И, как не трудно догадаться, без британского “five-o’clock-tea” дело не обошлось. Только в отличие от традиционного варианта гонконгский 奶茶 готовят из нескольких сортов черного чая и сгущенного молока (как с сахаром, так и без). Часто именно пропорции различных сортов чая делают вкус 奶茶 уникальным. Поэтому знаменитые продавцы чая бережно хранят его рецептуру.

- РЕКЛАМА -

Медиакит и ценыНативная рекламаСвязаться

珍珠奶茶 родом с острова Тайвань. На право его “первооткрывателя” претендуют сразу два чайных дома: Chun Shui Tang tea-house (春水堂) и Hanlin (翰林) Teahouse. Тайваньский вариант 奶茶 готовят чаще всего из Oolong или Earl Grey, но добавляют обычное молоко (хотя сгущенное тоже возможно) и сироп. А загадочные 珍珠 изготавливают из тапиоки. Кстати, изначально жемчужины были белые.

Первое время 珍珠奶茶 не пользовался особой популярностью. Однако после того, как его показали в одном из шоу на японском телевидении, им заинтересовались бизнесмены. Сейчас он популярен не только в Азии, но даже в Канаде и США. Продают его в больших пластиковых стаканах, которые заклеиваются пленкой, что позволяет взбалтывать содержимое перед употреблением. Кстати, изначально чай задумывался, как холодный напиток, хотя мне лично 奶茶 со льдом в жару пить не хочется. А вот промозглыми зимними вечерами… Ммммм-м-мм…

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Ольга Мерёкина
Ольга Мерёкинаhttp://instagram.com/merekina
Родилась во Владивостоке. Живет в Ханчжоу и Шанхае. BA (2007) востоковедение, MA (2014) современное искусство и кураторские исследования. Участник арт-коллектива Illumin8tors.

17 КОММЕНТАРИИ

17
Оставить комментарий

avatar
14 Цепочка комментария
2 Ответы по цепочке
0 Подписчики
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
15 Авторы комментариев
Tosika SunSypaiFadinhaolDboyDayra Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новые старые популярные
Уведомления на
Tosika Sun
Читатель

Да… Помню, бывало, промозглая ханчжоуская зима, восемь утра, нужно тащить тельце на уляо-дэбудэляошное юэду… В сознание приходила только после стаканчика найча и цзяньбинчика на завтрак =)

Sypai
Гость

Очень необычно и забавно, но иероглифы задолбался копипастить.

Fadinha
Гость
Fadinha

Да уж, найча сильно спасали меня от холода и иногда от голода))) у нас рядом с универом таких заведений несколько таких. в основном MRT.
Жаль, что на севере это не распространено. Только горячий кофе в жестяных банках и соевое молоко (ужасное на вкус), которое спасло меня от замерзания на 天安门 в семь утра))))

olDboy
Читатель

Обожаю найча!!!
и холодный и горячий! хаха зимой на юге Китая правда бесценен горячий найча))
Кроме черных «жемчужин» в найча часто бывает и прозрачная соломка типа фруктового желе, но тверже конечно чем обычное желе
также кроме пластиковых стаканчиков с порошком и «жемчугом»), также иногда покупаю в пакетиках, тоже ничего так

Dayra
Гость
Dayra

ммм…да) этот чай действительно любят…китайцы

PRT
Гость

Действительно, м-м-м-м-м-ммм :)

Nina
Гость
Nina

Оооо,восхитительный 奶茶… Вообще не представляю, как бы я без него пережила зиму в Китае))

LoraLarex
Гость
LoraLarex

мы тоже его пьем))))))

char1
Гость
char1

А расскажите рецепт подробнее кто знает .
Попробовать хочется. И мама у меня чай с молоком обожает, может ей подкину новый рецепт.
А у нас его нет

Li_Pandroid
Гость
Li_Pandroid

Эти черные шарики сделаны из сои с добавлением крахмала, они могут быть разного цвета. Продаются в больших супермаркетах как маленькие твердые шарики. При варке в какой-то специальной консистенции становятся такими вот Бабблами:) Наверное, еще стоило бы вспомнить тот самый 奶茶, в который добавляют изюм, орехи и 龟苓膏 (пресловутое желе из панциря черепахи), обладающий омолаживающим и тонизирующим эффектом. Точно воспроизвести название не смогу, дело было в Гуанчжоу — что-то типо Shao Sheng Chao (могу ошибаться)

ratri
Гость
ratri

Насколько я понимаю «эти штуки», плавающие на дне стакана, на поверку часто оказываются семенами папайи.

E.Q.
Читатель

На картинке «эти штуки» крупнее обычных семян. Или же это какие-то особенные папайи.

Миха
Гость
Миха

я его так и не понял чай этот, особенно на дне коричневые штуки…

E.Q.
Читатель

я тоже. хотя почти все, кого знаю, его почему-то очень любят. наверное я ничего не понимаю в колбасных обрезках :)

Olhado
Гость

Да, в Новой Зеландии тоже bubble tea. Бывает простой, бывает со льдом, но горячего я не встречал. Можно приобрести везде, где есть азиатские торговые точки, а есть они повсюду, в особенности в китайских пригородах Окленда Howick и Pakuranga.

Ещё он одно время был очень популярен в Корее, но сейчас его там уже почему-то найти невозможно…

wangwei
Читатель

У нас в Украине продают такую штуку (заклеиваимые стаканчики, желатиновые шарики, трубочка), но называется Bubble tea и чай, по-моему, они туда не кладут вообще, просто молочный коктейль.

- РЕКЛАМА -

Медиакит и ценыНативная рекламаСвязаться

  •  
  •  
  •  
  •  
  •