Готовим по-китайски: арахис и популярные блюда с арахисом и имбирем

Арахис в трех видах
Арахис в трех видах

ЧТО ТАКОЕ АРАХИС, КАК ЕГО ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ

Мы привычно называем арахис орехом или земляным орехом. Но и то, и другое, строго говоря, неверно, ибо арахис – не орех. Это однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Убедиться в том, что он – «брат фасоли и гороха», очень просто. Возьмите сырое ядро арахиса и такую же сырую фасолину или горошину и пожуйте их. Вкус у них очень родственный. Читать далее «Готовим по-китайски: арахис и популярные блюда с арахисом и имбирем»

Имбирь: чудодейственный чай Конфуция, Эликсир Горного Духа и другие имбирные напитки

Корень имбиря
Корень имбиря

Я давно употребляю имбирь в разных видах и для разных целей, специально собирала материалы о нем и его действии на организм человека и хочу поделиться с вами некоторыми своими накоплениями. Читать далее «Имбирь: чудодейственный чай Конфуция, Эликсир Горного Духа и другие имбирные напитки»

Видеоблог «Made in China». Жареный рис с кальмарами


Зеркало на youku.

В 20-м выпуске канала «Made in China» мы будем готовить жареный рис с кальмарами (鱿鱼炒饭)! Читать далее «Видеоблог «Made in China». Жареный рис с кальмарами»

Какими китайскими блюдами разнообразить новогодний стол?

Чем бы нам разнообразить новогодний стол? - Магазета

Рецепты нескольких простых в приготовлении китайских блюд, которые украсят ваш новогодний стол.

Огурцы по-китайски к новогоднему столу

Огурец традиционная китайская медицина считает одним из полезнейших продуктов, и, если противопоказаний нет, рекомендует употреблять его без ограничений. У него отличные увлажняющие свойства, и огурцом или его кожурой очень полезно протирать кожу лица или делать с ним маски, он рекомендуется при воспалении слизистой оболочки ротовой полости и трещинах губ, способствует снижению уровня сахара в крови, обладает противораковой активностью, жаропонижающим, утоляющим жажду, мочегонным, рассасывающим действием. Читать далее «Какими китайскими блюдами разнообразить новогодний стол?»

Видеоблог «Made in China». Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами


Зеркало на Youku

Всем привет! В 14-м выпуске канала «Made in China» мы готовим блюдо кантонской (гуандунской) кухни — свинину в кисло-сладком соусе с ананасами (菠萝咕老肉). Читать далее «Видеоблог «Made in China». Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами»

Видеоблог «Made In China». Готовим битые огурцы по-китайски

В девятом выпуске мы будем готовить очередное блюдо из китайской кухни — «битые огурцы» (拍蒜青瓜). Наверняка у этого блюда существует множество других китайских названий и рецептов. Отписывайтесь в комментариях со своими кулинарными экспериментами! Читать далее «Видеоблог «Made In China». Готовим битые огурцы по-китайски»

Видеоблог «Made In China». Готовим яичницу с помидорами по-китайски

Всем привет! В 8 выпуске мы будем готовить яичницу с помидорами по-китайски (西红柿炒鸡蛋). Существует множество рецептов данного блюда (почти в каждой кафешке они отличаются), но мне больше всего нравится именно этот. Если знаете один из рецептов этого блюда, пишите в комментариях, будет интересно почитать . И так что для этого надо? Читать далее «Видеоблог «Made In China». Готовим яичницу с помидорами по-китайски»

Рис: вариации на тему

Китайский Рис: вариации на тему

Рис — основной компонент китайской, японской, тайской, вьетнамской и т. д. кухни и, возможно, азиатской кухни вообще, ибо он — главный национальный продукт питания не только в Китае, но и во всех континентальных и островных странах Юго-Восточной Азии. Потому совсем умолчать о нем я не могу, но, прекрасно понимая, что тема риса очень многогранна и почти неисчерпаема, позволю себе дать лишь несколько характерных штрихов к его портрету. Читать далее «Рис: вариации на тему»

Таинства домашней китайской кухни от моих друзей Лао Го и Сяонань

Таинства домашней китайской кухни от моих друзей Лао Го и Сяонань
Лао Го колдует у меня на кухне. Ассистенты — Володя Благовещенский и Нарын Идинов. Горе-фотограф — это я.

Сегодня я опишу часть моих самых любимых рецептов из домашней кухни Лао Го и Сяонань. Об этих людях читайте мою предыдущую статью «Погружение в Китай как путь без конца: у каждого свои Лао Го и Сяонань«. Все эти рецепты отличаются достаточной простотой и, надеюсь, желающим не составит труда их опробовать.

Читать далее «Таинства домашней китайской кухни от моих друзей Лао Го и Сяонань»

Фучжу: Бамбук или спаржа? Лапша или макароны?

Фучжу: Бамбук или спаржа? Лапша или макароны?

Как только ни называют эти ноздреватые желтые, длинные, трубчатые и губчатые «палки», согнутые пополам! В месте сгиба такой «палки» ее структура гораздо плотнее, тверже. Производители, выбрасывая этот товар на зарубежный рынок, а за ними – продавцы и кулинары, величают его то соевым бамбуком (например, в США), то соевой спаржей (в России и бывших азиатских республиках СССР, в Европе), то соевой лапшой или соевыми макаронами (наши китайские поставщики) и даже — китайским папоротником ((см. http://www.goodsmatrix.ru/glossary/312.html)). Китайцы зовут его фучжу, японцы и корейцы – юба.

Читать далее «Фучжу: Бамбук или спаржа? Лапша или макароны?»