Кухня

Китайская кухня и рецепты китайских блюд

Кантонские записки №1. Загадочное лакомство

Китайская кухня славится по всему миру своей экстравагантностью и сюрпризами. Порой можно услышать фразу «Вкусно? Ну так и не спрашивай, из чего это», а к, казалось бы, полезным и дорогим блюдам просто страшно притронуться. Однако самые отважные, даже наслушавшись легенд о китайской кухне, не отказываются от интересного опыта - смело пробуют лакомства и пытаются их приготовьте собственноручно. В числе их и историк Екатерина Лютик, которая в серии "Кантонские записки" делится с читателями Магазеты своим опытом жизни на юге Китая.

Самое летнее китайское блюдо. Цзунцзы и их география

С чем у вас ассоциируется китайское лето? Цветущие лотосы, зной, цикады, возможно, молочный чай со льдом? А вот первое, что приходит на ум главному чихо (吃货 от англ. «foodie») Маредакции Юлии Пашкевич – это цзунцы (粽子). В преддверии Праздника драконьих лодок предлагаем вам детальный обзор этого китайского деликатеса. Цзунцзы – традиционное кушанье Праздника драконьих лодок, также именуемого Дуаньуцзе (端午节), который...

Кулинарный дневник

Здравствуйте, дорогие читатели. Я был чрезмерно польщён этим постом, и, раз уж я автор недели, получите пост (читайте - "спасибо за пинок"). Фотографии не претендуют на художественную ценность, это всего лишь мой "кулинарный дневник" за первые две недели моей долгой поездки в Китай, которая началась летом прошлого года, да так и не кончается. Оговорюсь, что мои познания в кулинарии находятся на...

Гигантомания по-китайски, или супер-пельмени

Гигантомания по-китайски, или супер-пельмени
Китайская гигантомания известна. Не раз китайцы изготавливали поражающее размерами нечто в надежде на включение в Книгу рекордов Гиннеса. Это был, например, гигантский свиток длиной 138 метров с изображением 10 тысяч иероглифов «дракон». На создание свитка ушло 6 месяцев, большое количество туши и бумаги. Удивительно также и то, что 10 тысяч «драконов» были написаны разными шрифтами и стилями. Был это и самый...

Лекарство на разлив: как выбирать и пить кантонский холодный чай

Традиционная китайская медицина предписывает всем, кто заботится о своём здоровье, пить больше тёплой воды. Однако в некоторых случаях можно выпить и холодного, но лечебного чая. Травяные отвары, которые продают чашками или на разлив, популярны не только в южном Китае – на севере тоже можно увидеть колоритные лавки традиционного напитка. Магазета попыталась разобраться, чем полезен такой чай, а также как...

Таинства домашней китайской кухни от моих друзей Лао Го и Сяонань

Сегодня я опишу часть моих самых любимых рецептов из домашней кухни Лао Го и Сяонань. Об этих людях читайте мою предыдущую статью "Погружение в Китай как путь без конца: у каждого свои Лао Го и Сяонань". Все эти рецепты отличаются достаточной простотой и, надеюсь, желающим не составит труда их опробовать. Основные приправы и специи, которые Лао Го и Сяонань привезли...

Где пить вино в Макао

Винные магазинчики в Макао повсюду. Их можно найти и в подворотнях извилистых улиц острова Тайпа и между блестящих небоскребов казино. Портвейн и вовсе продают в качестве местного сувенира в книжных магазинах и лавках с товарами для туристов. При этом необходимо понимать, что местного вина в Макао как такого не существует - речь идет исключительно о португальском вине. Вполне возможно, что не приплыви в 16 веке бравые мореплаватели, история вина в Макао сложилась бы абсолютно по-другому. Но уже с середины 1500-х годов у местных жителей был доступ к одному из самых классических напитков Старого света – вину. Китайская культура уже тогда впитывала иностранные нововведения как губка, и вскоре португальское вино прописалось в Макао на постоянной основе.

Кафе и рестораны в южнокитайском регионе (статистика)

Это исследование попало ко мне в руки случайно, когда я готовила статью по совершенно иной теме, но заинтересовало невероятно. Надеюсь, что читателям также окажется полезной приведённая ниже информация. Авторами статистического отчёта значатся Хань Цзин, Яжоу Шуфан и Ло Вэнь (韩璟, 周淑芳, 骆雯). В целом, исследование предлагает нам статистические данные с октября 2012 года по май 2013 года по рынку пищевой...

Выпечка и десерты в Макао

Макао - уникальный, многоликий, яркий, захватывающий. Пьянящий и вкусный во всех смыслах. Именно таким мне запомнился Макао еще в 2013 году, когда я впервые прилетела туда студенткой. Тогда меня очень удивило разнообразие кухни и количество позиций в меню местных кафе. Ведь еще задолго до всех новомодных гастрономических веяний вроде «фьюжна» или «паназиатской кухни», Макао уже был отождествлением «плавильного котла» в кулинарии. Здесь смешение цивилизаций прошло настолько гладко и естественно, что сложно понять, где заканчивается одна культура, а где начинается другая. Кухня Макао, и сладости в том числе, это подтверждает.
РЕКЛАМА

Медиакит и ценыНативная рекламаСвязаться