- РЕКЛАМА -

Кухня

Китайская кухня и рецепты китайских блюд

Топ-10 блюд кантонской кухни на завтрак

canton food
Так называемый традиционный «утренний чай» (早茶) в кантоне скорее напоминает бранч, потому что растягивается с раннего утра и заканчивается тогда, когда душа пожелает. Особенно он популярен в Гуанчжоу и Гонконге. Лёгкие закуски димсам (в некоторых источниках дим сум, 点心) распространены не только в южном регионе, но и во всём Китае. Магазета подготовила список из топ-10 традиционных блюд, которые можно заказать, чтобы позавтракать как настоящий кантонец.

Готовим по-китайски: домашние блюда из белокочанной капусты и моркови

Сегодня я хочу предложить вам букет из десяти китайских рецептов, в основе которых лежат капуста и морковь. Один рецепт из этой группы – маринованные белокочанная капуста и морковь – я вам уже давала здесь. Начнем с тех рецептов, которые я в разное время осваивала под руководством знакомых китайцев.

В чем секрет популярности китайской кухни

Китайская кухня может показаться результатом безумного эксперимента, но на самом деле это выверенная система сочетания вкуса и питательной ценности. И этот вечный поиск баланса между вкусным и полезным находит достойное решение в китайской кулинарной традиции. Почему хлеб должен быть сладким, а шоколад — не очень, читайте в проекте Юлии Пашкевич «Алхимия китайской кухни» — специально для Магазеты. В этом выпуске — о том, как китайцы сочетают сразу несколько вкусов в одном блюде и почему это вкусно.

Китайские десерты из тапиоки, картофеля и кокосового сока

qq tea (2)
Из существующих в Китаея пяти основных вкусовых категорий одной из самых популярных является кьюкью (QQ), также известная как танъя (弹牙) или кьютань (Q弹). Она отвечает за желейную, студенистую, упругую и эластичную консистенцию, которая достигается различным путем. В прошлый раз мы рассказывали о десертах из клейкого риса, а в этой статье поведаем о китайских лакомствах из крахмала.

6 китайских блюд, которые страшно попробовать

6 китайских блюд, которые страшно попробовать
В сети широко популярны фото с китайскими шашлычками из кузнечиков, скорпионов и личинок шелкопряда, но все эти экзотические блюда редко встретишь в меню простого кафе вдали от туристических маршрутов. В то же время такие ингредиенты, как мясо лягушки или змеи, например, в провинции Гуандун стали обыденностью. Магазета подготовила список из шести блюд китайской кухни, которые шокируют иностранцев.

Какими китайскими блюдами разнообразить новогодний стол?

Какими китайскими блюдами разнообразить новогодний стол?
Рецепты нескольких простых в приготовлении китайских блюд, которые украсят ваш новогодний стол. Огурцы по-китайски к новогоднему столу Огурец традиционная китайская медицина считает одним из полезнейших продуктов, и, если противопоказаний нет, рекомендует употреблять его без ограничений. У него отличные увлажняющие свойства, и огурцом или его кожурой очень полезно протирать кожу лица или делать с ним маски, он рекомендуется при воспалении слизистой оболочки...

10 китайских блюд без мяса (о которых вы не знали)

Китайская кухня достаточно разнообразна, чтобы предложить блюда на любой вкус. Часто отказ от употребления в пищу мяса был обусловлен историческими и климатическими условиями: мясо было неудобно хранить или же оно было баснословно дорого. Теперь люди исключают из рациона мясные продукты из этических соображений или по совету врача. Разнообразить вегетарианское меню поможет список Магазеты.

Кушать подано, или размышления о китайской кухне

Китай… Загадочная страна, кто поспорит? Все мы слышали, что «восток – дело тонкое», но в чем именно заключаются эти «тонкость и необъяснимость»? А заключаются они, в первую очередь, в самых разных мелочах повседневной жизни. Мне бы хотелось поговорить подробнее об одной из самых, как я думаю, важных из них - о еде. Предлагаю вашему вниманию несколько личных размышлений на эту...

«Дальневосточный кофе» — маслянистый чай из Гуйлиня

Где находится Линнань (岭南) — «страна к югу от хребтов»? Раньше так образно называли провинции Гуандун и Гуанси, иногда добавляя к ним остров Хайнань. Богатое историческое наследие здесь проявляется не только в архитектурных и природных памятниках, но и в особенностях приготовления еды и напитков. Например, в Гуйлине варят "маслянистый чай". Почему его называют дальневосточным кофе, из чего готовят и...

Рис: вариации на тему

Рис - основной компонент китайской кухни, а также японской, тайской, вьетнамской и, возможно, азиатской кухни вообще, ибо он - главный национальный продукт питания не только в Китае, но и во всех континентальных и островных странах Юго-Восточной Азии. Потому совсем умолчать о нем я не могу, но, прекрасно понимая, что тема риса очень многогранна и почти неисчерпаема, позволю себе дать...

Самое летнее китайское блюдо. Цзунцзы и их география

С чем у вас ассоциируется китайское лето? Цветущие лотосы, зной, цикады, возможно, молочный чай со льдом? А вот первое, что приходит на ум главному чихо (吃货 от англ. «foodie») Маредакции Юлии Пашкевич – это цзунцы (粽子). В преддверии Праздника драконьих лодок предлагаем вам детальный обзор этого китайского деликатеса. Цзунцзы – традиционное кушанье Праздника драконьих лодок, также именуемого Дуаньуцзе (端午节), который...

Бисквиты, кексы и слоеная выпечка. Что покупать в китайских пекарнях

Традиционная китайская выпечка – понятие довольно размытое. В середине-конце 20 века кондитерское искусство формировалось под влиянием тайваньского и японского. Сегодня же, из-за глобализации и "хайпа" вокруг западной культуры, китайский хлеб и десерты снова меняются. В то же время существует довольно узкая сфера региональных китайских сладостей, которые включают в себя и разнообразную выпечку. Какие бисквиты самые полезные, и где вас угостят лепешками с лепестками роз? Как не потеряться в разнообразии китайских кондитерских - рассказывает Юлия Пашкевич в рамках проекта «Алхимия китайской кухни».

Как британский фармацевт изобрел главный португальский десерт Макао

Если уникальная кухня Макао известна прежде всего гурманам и увлеченным туристам, то местный тарт с заварным кремом и карамельной корочкой широко известен и за пределами бывшей португальской колонии. Однако китайское название десерта - 葡式蛋挞 (буквально, яичный тарт по-португальски) - может ввести вас в заблуждение, к Португалии он имеет посредственное отношение. Знаменитый десерт был изобретен британским фармацевтом 30 лет назад - в 1989 году.

Легкость бытия паровых сладостей в Китае

Гао (糕) – очень обширная группа китайских сладостей, которая включает в себя приготовленные на пару, прессованные, а также желированные с помощью агара, крахмала или желатина лакомства. Паровые сладости – не только вкусное, но и полезное лакомство. Дело в том, что варка на пару является самым действенным методом обработки продуктов с точки зрения сохранения их питательной ценности.

10 вопросов про еду в Китае

Как часто вы хотели что-то узнать, но стеснялись спросить напрямую или не находили ответ в Гугле? А может быть просто не догадывались, что такое вообще бывает. Буквально в нескольких предложениях редакция Магазеты отвечает на 10 ваших вопросов по самым разным темам. Сегодня — все, что вы у нас спрашивали про еду в Китае. Что едят в китайской деревне? Правда...

Инструкция по выживанию на китайском банкете

Рано или поздно в жизни каждого живущего в Китае иностранца случается банкет. Вас могут пригласить на ужин китайские партнеры, преподаватель, начальство. Часто иностранцы, даже те, которые хорошо говорят по-китайски и изучали культуру этой страны, чувствуют себя на таких мероприятиях некомфортно, потому что не знают правил, по которым проходят китайские банкеты. И хотя в каждой провинции существуют свои особенности, а от иностранцев не ожидают особенного знания этикета, эта инструкция поможет вам пережить торжественный ужин и заслужить уважение в глазах китайцев.

Как готовят знаменитое вяленое мясо в Макао

jerky meat
Каждый регион Китая славится своими особенными блюдами и продуктами, рецептура которых не меняется столетиями. В Харбине – это колбаса, в Фуцзяне – это омлет с устрицами, в Макао такими вкусными символами стали тарталетки с яичным кремом даньта, миндальное печенье и вяленое мясо жоугань. Красными пластинами жоугань буквально завалены туристические маршруты города, а подарочные наборы с этим сладковато-островатым угощением входят в список товаров, обязательных для покупки в Макао. Магазета попыталась разобраться, что же такого особенного в этом мясе и почему стоит его попробовать.

10 лучших кофешопов в Макао

Кофе - не самое очевидное, ради чего стоит специально ехать в Макао, в отличие от португальского вина, необычных уличных снеков или традиционных десертов. Однако нельзя не признать увлечённость жителей бывшей португальской колонии кофейной темой. Редакторы Магазеты лично проверили и составили список из 10 лучших кофешопов Макао (без Старбакса).  Кофейная культура Макао уходит корнями в колониальное прошлое. Португальцы ввели моду на...

Путеводитель по китайской лапше. Ламянь, танмянь, чаомянь и другие

Китайская кухня может показаться результатом безумного эксперимента, но на самом деле это выверенная система сочетания вкуса и питательной ценности. И этот вечный поиск баланса между вкусным и полезным находит достойное решение в китайской кулинарной традиции. Почему хлеб должен быть сладким, а шоколад — не очень, читайте в проекте Юлии Пашкевич «Алхимия китайской кухни» — специально для Магазеты. В этом выпуске мы поговорим о пшеничной лапше, как ее готовят, с чем едят и чем она отличается в разных частях Китая.

Готовим по-китайски: арахис и популярные блюда с арахисом и имбирем

Валентина Асмолова в рубрике "Китайская кухня" делится советами как правильно выбирать, хранить и готовить арахис по-китайски
РЕКЛАМА

Медиакит и ценыНативная рекламаСвязаться