В девятом выпуске мы будем готовить очередное блюдо из китайской кухни — «битые огурцы» (拍蒜青瓜). Наверняка у этого блюда существует множество других китайских названий и рецептов. Отписывайтесь в комментариях со своими кулинарными экспериментами!

РЕКЛАМА

Медиакит и ценыНативная рекламаСвязаться

Ингредиенты:

  1. Два огурца
  2. 6-10 зубчиков чеснока
  3. Соль
  4. Уксус
  5. Соевый соус
  6. Перец Чили (или другой острый перец)
  7. Сахар

Способ приготовления:

  1. Два способа как «избить» огурец (как сделано на видео): а) удалить ложечкой семена и несколько раз отбить до хруста боковой стороной ножа огурец , затем нарезать на кусочки; б) сразу отбить до хруста боковой стороной ножа целый огурец и порезать на кусочки;
  2. Далее отбиваем чеснок и нарезаем на маленькие кусочки;
  3. Добавляем сахар, соль, уксус (одну ложку), соевый соус (2-3 ложки), перемешиваем и даем настояться минут 10-15;
  4. Нарезаем перец Чили и опять перемешиваем, дает настояться минут 5.

Все, блюдо готово! Приятного аппетита!

  Подписаться  
новые старые популярные
Уведомления на
Илья__Thrashplayer
Гость

Интересный рецепт. И довольно просто в приготовлении, к тому же. Спасибо автору!
Обязательно попробую приготовить как-нибудь

Александр Мальцев
Редактор

А это не 蒜泥拌黄瓜? :)

Иван
Гость

Спасибо за рецепт. А какой уксус нужен? Сколько не пробовал это замечательное блюда, всегда казалось что там какой-то специфический уксус.

Infusiastic
Гость

Буквально пару дней назад хотел попросить автора сделать подкаст про это.

Дениска
Гость

Так вот он какой битый огурец…. Спасибо большое.
Надо топорик приобрести как у китайского повара, «избивать» овощи удобней.

Ekat
Гость

мои китайские родственники (Дунбэй) заправляют немного по-другому: соль + кунжутное масло 芝麻油 + устричный соус 蚝油 + мелкие креветки 虾皮 + кинза (и иногда добавляют немного белого уксуса) :)

Michael
Гость

Можно отбивать ложкой и добавить черного уксусу)

Infusiastic
Гость

Кстати интересно, а как делают 陈醋 и какова наилучшая стратегия в случае необходимости его применения за пределами Китая.

накуфлн
Гость

радости моей нет предела, особенно учитывая скорый отъезд из поднебесной

Валентина Асмолова
Читатель

Я тоже добавлю свои пять копеек на тему битых огурцов, но попозже, когда и у меня до них дойдет черед.

Xachita
Гость

В этом блюде ,как правило , присутствует еще один важный ингредиент — кунжутное масло 香油. Некоторые повара еще добавляют кунжутные семечки