Фучжу: Бамбук или спаржа? Лапша или макароны?

Фучжу: Бамбук или спаржа? Лапша или макароны?

Как только ни называют эти ноздреватые желтые, длинные, трубчатые и губчатые «палки», согнутые пополам! В месте сгиба такой «палки» ее структура гораздо плотнее, тверже. Производители, выбрасывая этот товар на зарубежный рынок, а за ними – продавцы и кулинары, величают его то соевым бамбуком (например, в США), то соевой спаржей (в России и бывших азиатских республиках СССР, в Европе), то соевой лапшой или соевыми макаронами (наши китайские поставщики) и даже — китайским папоротником ((см. http://www.goodsmatrix.ru/glossary/312.html)). Китайцы зовут его фучжу, японцы и корейцы – юба.

Читать далее «Фучжу: Бамбук или спаржа? Лапша или макароны?»

На кухне у Че: Нежный и вонючий тофу

На кухне у Че: Нежный и вонючий тофу / Магазета

По просьбам трудящихся, а в частности, по просьбе всеми нами уважаемого Главреда, в этом выпуске я расскажу, как делать 臭豆腐, так называемый «Вонючий тофу».

Я встречала мало лаоваев, кому бы это блюдо не то, чтобы нравилось, а чтобы вообще хотя бы могли переносить его запах. Но как и ко многим китайским блюдам, к нему нужно просто привыкнуть и перестроить свои вкусовые рецепторы. Мне по началу не нравилось практически всё из китайской еды, но теперь я даже не представляю свою жизнь без китайской пищи в повседневном рационе моей семьи. Читать далее «На кухне у Че: Нежный и вонючий тофу»

Искусство и бобы

«生活是艺术 ((Жизнь — это искусство.))… Life is art», — часто приговаривает Чжан Цзяо. Проживая в маленьком горном городке в провинции Юньнань, он воспринимает всё происходящее, а главное — самого себя, произведением искусства. И периодически устраивает уличные перформансы на радость детям и туристам. Читать далее «Искусство и бобы»