Глинтвейн «Лаовайский»

wuxiangПост, навеянный постом про Лаовай-коктейль.

Наверное, одна из самых знаменитых китайских приправ — У-Сян (五香), или «пять запахов/вкусов». Обычно она употребляется в китайской кухне в мясных блюдах, и привносит сладковатый, пряный вкус. Сложно найти колбасу без у-сян. Почти все куриные ножки, тофу, сушеная говядина и прочие радости для быстрого перекуса несут на себе гордые иероглифы 五香. Коричневые вареные яйца (茶叶蛋), продающиеся на каждом углу, тоже делаются именно с этим набором специй.

Промозглыми дождливыми вечерами в южном Чжэцзяне было установлено, что этот набор специй — идеален для создания глинтвейнов. Ведь что нужно для глинтвейнов? Дешевое вино и пряности.

Судите сами, в состав этой «мясной» приправы входят:

  • душистый перец (花椒)
  • гвоздика (丁香)
  • анис (大料/八角)
  • корица (桂皮/肉桂)
  • и фенхель ((т.н. «сладкий укроп»))(茴香)
  • Некоторые разновидности включают в себя кардамон (草果/砂仁), борщевик (白芷) или имбирь (姜), что тоже вполне подходит!

    Очень важно, если покупаете у-сян в порошковом виде, смотрите чтобы не было добавлено усилителей вкуса ((отыскиваются по иероглифам 味精)) и прочей гадости!

    Приятного аппетита! Согревайтесь! Ганбэй!