Видеоблог «Made in China». Баклажаны с запахом рыбы (鱼香茄子)


Ссылка на youku

В 18-м выпуске канала «Made in China» мы будем готовить блюдо, которые дословно с китайского языка переводится, как «баклажаны с запахом рыбы».

Очень интересное название, не правда ли? Есть небольшая история о названии этого и многих других блюд с запахом рыбы.

Данным давно в провинции Сычуань жила одна семья, они очень любили рыбу и каждый день ее готовила с различными приправами и соусами. После очередного рыбного ужина у хозяйки осталось много соуса и чтобы его не выливать она решила приготовить с ним что-нибудь другое. И на удивление получилось очень вкусно, поэтому сейчас есть много различных блюд со вкусом рыбы, хотя на самом деле рыбы там нет.

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана
  • Масло растительное
  • Чеснок (3 зубчика)
  • Молотый имбирь
  • Лук зеленый (пучок)
  • Соус Доубаньцзян 豆瓣酱
  • Вода
  • Соль
  • Сахар (2,5 ложки)
  • Уксус (0,5 ложки)
  • Крахмал разведенный в воде

Способ приготовления

  1. Баклажаны очищаем от кожуры,нарезаем на полоски;
  2. Нарезаем лук и чеснок;
  3. Добавляем очень много масла в сковородку, ждем пока масло нагреется и
    добавляем баклажаны,жарим до появления золотистого цвета и убираем в сторону, масло сливаем;
  4. В сковороду добавляем немного масла,затем чеснок,молотый имбирь, соус Доубаньцзян (2 ложки), все перемешиваем;
  5. Затем добавляем мелко нарезанный лук,немного воды и баклажаны;
  6. Добавляем немного соли, 2,5 ложки сахара, пол-ложки уксуса, перемешиваем и жарить до тех пор пока баклажаны не станут мягкими, затем добавить немного разведенного в воде крахмала.

И все блюдо готово! Приятного аппетита!

Пара советов на последок:

  1. Если вы не любите жирную еду, то попробуйте пожарить баклажаны в меньшем количестве масла;
  2. Если нет возможности купить или заказать соус Доубаньцзян, то замените его на обычную аджику по вкусу.

Ждем ваших комментариев и лайков!

comments powered by HyperComments

Orphus: Нашли опечатку? Нажмите Ctrl+Enter

Автор: Касё Гасанов

Родился 13 июля 1991 года, учусь на заочном отделении юридического факультет в Москве. В 2011 году все бросил и уехал с друзьями в Китай (город Чанчунь) и после этого вся моя жизнь перевернулась. Изучал китайский язык год в 吉林大学 после чего сдал на 4 HSK. "В человеке есть разные стремления и задатки, и назначение каждого из нас — развить свои задатки по мере возможностей" (Фихте И.)

Касё Гасанов
2013-12-09 01:04:43
;))) кстати , почти во всех кулинарных шоу , где делают 鱼香茄子, его добавляли)
Wladimir
2013-12-09 00:08:56
а у меня видео не кажет, но за рецепт сесе! юйсян цецзы и юйсян жоусы - одни из самых любимых китайских блюд
Александр Мальцев
2013-12-09 00:17:43
<p>Володь, ты же тоже на HidemeVPN? И не отображается? Попробуй перезагрузить страницу, мы тут баги в Магазете чинили, могло что-то не работать.</p>
Александр Мальцев
2013-12-09 00:25:33
<p>Держите лайк. А вот где мой любимый глютамат-MSG-味精? Или уже задрали с этим вопросом?</p>
Анастасия
2013-12-10 15:14:51
фу-фу-фу!!!! с 味精 надо бороться! Ладно вредный, но ведь он заглушает вкус всего блюда! Это обманный манёвр тех, кто не умеет готовить! Спасибо за рецепт! а я делаю немного проще: в малом количестве масла обжариваю баклажаны до полуготовности, снимаю, добавляю чуть масла раскаливаю на сковороде, туда кладу выдавленный чеснок и имбирь и засыпаю баклажанами, даю им пропитаться запахом чеснока и имбиря, после чего заливаю соусом (соевый соус, кетчуп, сахар и по желанию крахмал) и всё это тушится на маленьком огне около 5 минут. готовое блюдо можно посыпать крупно нарезанным зеленым луком, отлично оттеняет вкус!