Видеоблог «Made In China». Готовим битые огурцы по-китайски

В девятом выпуске мы будем готовить очередное блюдо из китайской кухни — «битые огурцы» (拍蒜青瓜). Наверняка у этого блюда существует множество других китайских названий и рецептов. Отписывайтесь в комментариях со своими кулинарными экспериментами!

Ингредиенты:

  1. Два огурца
  2. 6-10 зубчиков чеснока
  3. Соль
  4. Уксус
  5. Соевый соус
  6. Перец Чили (или другой острый перец)
  7. Сахар

Способ приготовления:

  1. Два способа как «избить» огурец (как сделано на видео): а) удалить ложечкой семена и несколько раз отбить до хруста боковой стороной ножа огурец , затем нарезать на кусочки; б) сразу отбить до хруста боковой стороной ножа целый огурец и порезать на кусочки;
  2. Далее отбиваем чеснок и нарезаем на маленькие кусочки;
  3. Добавляем сахар, соль, уксус (одну ложку), соевый соус (2-3 ложки), перемешиваем и даем настояться минут 10-15;
  4. Нарезаем перец Чили и опять перемешиваем, дает настояться минут 5.

Все, блюдо готово! Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments

Orphus: Нашли опечатку? Нажмите Ctrl+Enter

Автор: Касё Гасанов

Родился 13 июля 1991 года, учусь на заочном отделении юридического факультет в Москве. В 2011 году все бросил и уехал с друзьями в Китай (город Чанчунь) и после этого вся моя жизнь перевернулась. Изучал китайский язык год в 吉林大学 после чего сдал на 4 HSK. "В человеке есть разные стремления и задатки, и назначение каждого из нас — развить свои задатки по мере возможностей" (Фихте И.)

Иван
2013-10-18 09:17:24
Спасибо за рецепт. А какой уксус нужен? Сколько не пробовал это замечательное блюда, всегда казалось что там какой-то специфический уксус.
Infusiastic
2013-10-18 09:39:03
<p>Буквально пару дней назад хотел попросить автора сделать подкаст про это.</p>
накуфлн
2013-10-21 17:51:19
радости моей нет предела, особенно учитывая скорый отъезд из поднебесной
Валентина Асмолова
2013-10-23 04:15:38
Я тоже добавлю свои пять копеек на тему битых огурцов, но попозже, когда и у меня до них дойдет черед.
Александр Мальцев
2013-10-18 02:09:15
<p>А это не 蒜泥拌黄瓜? :)</p>
Дениска
2013-10-18 13:52:26
Так вот он какой битый огурец.... Спасибо большое. Надо топорик приобрести как у китайского повара, "избивать" овощи удобней.
Ekat
2013-10-18 15:59:26
мои китайские родственники (Дунбэй) заправляют немного по-другому: соль + кунжутное масло 芝麻油 + устричный соус 蚝油 + мелкие креветки 虾皮 + кинза (и иногда добавляют немного белого уксуса) :)
Илья__Thrashplayer
2013-10-17 23:30:36
Интересный рецепт. И довольно просто в приготовлении, к тому же. Спасибо автору! Обязательно попробую приготовить как-нибудь
Касё Гасанов
2013-10-19 09:34:31
Ох, вот это мне кажется вообще очень вкусно будет ! Спасибо, попробую еще и так сделать )
Infusiastic
2013-10-19 20:04:58
<p>Кстати интересно, а как делают 陈醋 и какова наилучшая стратегия в случае необходимости его применения за пределами Китая.</p>
Michael
2013-10-19 20:00:11
Можно отбивать ложкой и добавить черного уксусу)
Касё Гасанов
2013-10-19 09:36:56
По сути это одно и тоже я думаю) А я решил так назвать, потому что в двух кулинарных шоу на китайском языке это блюдо назвали именно так )
Касё Гасанов
2013-10-19 09:33:57
Спасибо Вам за комментарий) Вот мне точно нужно его приобрести, а то обычным ножом уж очень не удобно)
Касё Гасанов
2013-10-19 09:32:56
Я кроме обычного уксуса ничего не нашел, поэтому его и добавил )
Xachita
2013-10-24 16:06:18
В этом блюде ,как правило , присутствует еще один важный ингредиент - кунжутное масло 香油. Некоторые повара еще добавляют кунжутные семечки