Сладкая жизнь в Китае

Сладкая жизнь в Китае

Я впервые побывала в Китае больше десяти лет назад. С тех пор я периодически бываю в этой интересной стране, и мне остается только поражаться, как быстро здесь все меняется. Я культуролог, и прежде всего обращаю внимания на вещи, далекие от экономики, но в мире все взаимосвязано. И даже если не вдаваться в хитроумные цифры, по которым специалисты отслеживают изменения в экономике, то рано или поздно эта самая экономическая динамика, а иначе говоря — изменения в образе жизни, проявит себя на самом повседневном уровне.

Всегда у любого процесса, происходящего внутри общества и приводящего к его изменениям, есть символ, лаконичный и выразительный. Их может быть несколько, и как правило, они выкристаллизовываются по прошествии какого-то времени, но иногда их видно сразу.

И недавно меня озарило, что одним из символов именно экономических перемен, происходящих в Китае, а если говорить точнее, в больших городах, является — кондитерская. Да-да, открывающиеся на каждом шагу сетевые кондитерские, в которых можно купить коробочку печений за 3 доллара, или заказать небольшой, но стильный торт за 30 долларов. В них есть и круасаны, и чизкейки, и всевозможные муссы и пирожные. Есть пара лидирующих сетей, и еще пара-тройка второстепенных, устроены они все по одинаковому принципу — вся сладкая продукция делается здесь же, она разложена на полках за стеклом, вы берете поднос и пластиковые щипцы и набираете всего, чего ваша душа пожелает. Тут же можно взять кофе на вынос. Основные мотивирующие слова в рекламе кондитерских: «Модно. Вкусно. Полезно». Цены — по китайским меркам далеко не бюджетные, то есть удовольствие это пока не для всех, а для тех, кто уверенно стоит на ногах прежде всего в финансовом отношении. Поэтому основное слово тут все-таки «модно».

Сладкая жизнь в Китае / Магазета

Возникает справедливый вопрос: «Ну и что такого особенного в этих кондитерских?». Дело в том, что в Китае изначальное отношение к самому понятию сладости как удовольствию принципиально другое, чем у нас или на Западе. Но так было до недавнего времени. Даже в Пекине еще несколько лет назад прекрасным украшением для кремового пирожного мог быть помидорчик-черри, и в ресторане могли подать картошку-фри, которую надо макать в карамель, пока она не остыла, и вообще за обычную сладость могло сойти вяленое мясо. Когда я угощала знакомых китайцев шоколадом, они не могли его есть, потому что для них он был слишком приторный. Проще говоря, культура наслаждения сладким десертом была в зачаточном состоянии.

Но с началом эпохи реформ в Китай медленно, но верно проникали различные привычные для нас, но совершенные новые для Поднебесной явления, и затронули такие культурные сферы, как мода, искусство, архитектура и кинематограф, но они были просеяны через крепкое сито многовековых традиций и были либо ассимилированы в соответствии с местными представлениями о том, как устроен этот мир, и развивались уже под влиянием «китайской специфики», либо так и остались чужеродными объектами и продолжали существовать в карикатурном виде и в некотором отрыве от существующей реальности.

Но брешь в этом сите все-таки была найдена, ею оказалось еда. Еда как удовольствие вообще — одно из ключевых понятий в китайской культуре. И недоедание предков большинства китайцев, которое длилось веками, их ограниченный рацион, дали о себе знать, когда появились возможности, дарованные свободным рынком. Если бы мир познавался на вкус, современные китайцы, стремящиеся иметь собственный автомобиль, айфон и айпад хотели бы, чтобы их жизнь была сладкой. И символом этой сладкой жизни стал иероглиф «тянь» — сладкий, и он, как и аналогичное слово в русском языке, может означать не только сладкий вкус, но и «сладость» вообще. Я все чаще вижу его в рекламе самых разных вещей, не имеющих никакого отношения к еде, но призванных стать символом сладкой жизни. А визуальным символом новой китайской «дольчевиты» стало то самое пирожное европейского типа, упоминание которого по легенде в своё время так разозлило французский народ, просивший простого хлеба.

Сладкая жизнь в Китае / Магазета

Также не было привычки пить кофе. А какой чизкейк принесет радость без хорошей порции латте? Но если нация не имеет привычки пить кофе, это же настоящая катастрофа для таких «метастазных» сетевых компаний, как Старбакс и иже с ними, которые для меня являются символом безвозвратного ухода самобытности и приобщения к всемирному финансовому единообразию. Но дело даже не в кофе, а в набравшей уже приличные обороты у китайцев жажды сладкой жизни, в прямом смысле.

И это наводит на мысль, а не насаждается ли эта жажда сладости искусственно? Например, целые переходы в пекинском метро затянуты огромными постерами с надписью «Сладкая жизнь начинается здесь» с аппетитными фотографиями десертов или печений, завязанных ленточкой. Внимание — серия плакатов не рекламирует конкретной марки сладостей, это просто призыв употреблять изделия из твердых сортов пшеницы, символ, который по чьей-то воле должен отобразиться на подсознании тысяч горожан и гостей столицы, ежедневно проходящих по этому переходу. Может показаться, что я намекаю на некий демонический заговор мирового масштаба, но, отнюдь, нет. Это называется проще — экономическое развитие. Я хочу сказать, что в Китай пирожное пришло не в качестве простого бисквита с кремом, а сразу в качестве символа, и он заставляет людей не только идти в одну из сетевых кондитерских и покупать там тирамису за 15 юаней вместо, например, традиционных маньтоу за 3 юаня, он заставляет людей хотеть большего, что внешне найдет выражение в стремлении научиться играть в гольф, ездить на BMW, жить в кондоминиуме с охраной и бассейном, отдать детей учиться на виолончелистов и художников. Не это ли является лучшим воплощением экономической динамики на уровне повседневности? И получается, что работает та самая одиозная невидимая рука. История Китая в одном предложении: Крестьянин хочет есть, его сын-тракторист хочет велосипед и есть мясо, его внук-директор завода хочет Мерседес Бенц и есть ласточкино гнездо, а его внук-дизайнер — айпад-мини и чизкейк. И мы, культурологи, считаем момент, когда чизкейк становится символом, настоящим волшебством.

comments powered by HyperComments

Orphus: Нашли опечатку? Нажмите Ctrl+Enter

Автор: Betsy Blackfriars

Культуролог-китаист. Родилась в Москве, закончила ИНЯЗ. Работала директором галереи современного искусства на Винзаводе, но Китай не отпускал, и сейчас живу и работаю в Пекине.

erinacea
2013-05-17 14:51:54
Спасибо! У меня такое же ощущение. Хочу только добавить, что сеть кондитерских наиболее активно развивается в университетских районах - кондитерские появляются прямо на глазах. Да и в кампусных магазинчиках студенты активно покупают печенье. Но столкнулась с тем, что китайцы немного по-другому воспринимают сладкое (но не торты-пирожные), для них это просто еда - 小吃 Т.е. фраза "не ешь печенье перед обедом" смысла не имеет - печенье и есть обед.
Polina Chen
2013-05-17 13:55:45
Прекрасная метафора. Однако при огромном выборе с качеством десертов тут пока что туговато. Не научились еще делать такой крем и такие бисквиты, к каким мы привыкли. В большинстве случаев все это на вкус как вата. А о шоколаде и говорить нечего. Словом, как потомственной сладкоежке в Китае мне приходится не сладко. :)
Betsy Blackfriars
2013-05-17 13:08:02
Да, лапшу никакой луивюттон не заменит, хоть даже и настоящий
Александр Мальцев
2013-05-17 11:42:46
<p>Спасибо Анна! По заголовку и иллюстрации подумал, что будет что-то околокулинарное, а тут такое..! Размышления о сладостях и современном китайском обществе [потребления].</p> <p>Соглашусь с твоей точкой зрения. И это касается не только сладостей. Как ты сама писала выше, жажду и страсть ко всему новомодному и статусному можно расширить на дорогие машины, дома, гольфы и айпады, а также заоблачно дорогую одежду, часы, украшения и прочая-прочая.</p> <p>Ничего не поделаешь, народ китайский, видимо, долго всего этого лишался. А последние лет 10-20 начали активно богатеть и пытаться догнать и перегнать запад по "консьюмеризму-гедонизму". Вот и видим мы сейчас на улицах многочисленных 土鳖 и 暴发户 - в пижаме от кутюр, с сумочкой Прада через плечо, в которой наверняка лежит пачка заварной лапши.</p>
Дмитрий/oldromantic
2013-05-17 15:10:43
М-м-м... Лапша луивюттон. PS. Глобализация - гадость. Всё как у всех.
Виктор Ширяев
2013-05-17 15:51:48
<p>Очень хорошая статья, большое спасибо!! Действительно, кондитерские-пекарни сейчас на каждом шагу. С другой стороны, есть и эволюция китайского традиционного вкуса <em>вместе</em> с этой глобализацией - булочки с "мясными волосами", булочки с начинкой из красной фасоли. И наоборот - в таких булочных появляются классические "лунные пирожные" с западными начинками (шоколад, йогурт, клубника). В общем, процесс интеграции Китая в мировую сладкую культуру идёт в обоих направлениях. Осталось в российских магазинах увидеть баоцзы, лунные пирожные и цзунцзы - что при имеющихся трендах в какой-то момент обязательно произойдёт (продаются же у нас армянские лаваши и татарский чакчак).</p>
Александр Мальцев
2013-05-17 16:47:23
<p>Интересное замечание про 小吃, никогда про это не задумывался.</p>
Александр Мальцев
2013-05-17 16:48:49
<p>Ага, про вату - точно. Только я обычно это "поролон с кремом" называю.</p>
Betsy Blackfriars
2013-05-17 16:56:19
К слову об интеграции, Макдональдс и КейЭфСи не дремлют, они выпускают различную еду, стилизованную под традиционные китайские блюда - сейчас вот в преддверии Дуаньуцзе в Макдональдсе есть роллы, напоминающие цзунцзы, такая же история была перед Чуньцзе - продавали специальные "новогодние семейные" наборы стилизованного фастфуда. А в КФС есть обеденные сеты с рисом. Это говорит о том, что с маркетинговой точки зрения ради большей прибыли таким гигантам легче подстроиться под китайского потребителя и его привычки, чем заманивать его неизвестными деликатесами. Вот у нас сложно представить в Макдаке блины и борщ, но зато постоянно есть "Недели какой-нибудь далёкой безоблачной страны" в Макдональдс
Виктор Ширяев
2013-05-17 19:00:51
<p>Да, в KFC есть ещё классический ролл 老北京, с курицей и сливовым соусом.</p>
Infusiastic
2013-05-17 19:23:54
<p>Ага и сладкие пирожки с 豆沙 в Макдоналдсе.</p> <p>Дело ещё и в отношении к пище — у нас считается интересным и оригинальным пробовать блюда разных стран, а у китайцев 我这里的菜吃不惯,总吃不饱!家乡菜最好吃!</p>
erinacea
2013-05-17 20:11:08
У меня как-то с подругой-китаянкой разговор зашел на тему десертов-сладкого, вот и выяснилось. Кстати, и к хлебу, похоже, такое же отношение. "Батон с кефиром" - вот и обед :)
Максим
2013-05-19 00:50:16
есть у них блины в меню с утра ))))но не фонтан((((
Sholban
2013-05-18 12:27:37
По поводу кондитерских. Их конечно много, и выглядит там все апетитно и по европейски, а как пахнут! Но! Лично мне кажется что они заготавливают один большой корж, варят в большом чане крем (один), замешивают тесто для печений (тоже один гиганский шматок), а потом прото вырезают из этого теста, и коржа - пиржные и печенки разные по форме, но одинаковые на вкус, крем они тоже зачерпывают из одного чана и просто краситель разный добавляют. В общем есть подозрения, что весь богатый асортимент китайских кондитерских - это один гиганский корж, один чан крема и один шмат песочного теста.
Betsy Blackfriars
2013-05-20 09:59:58
Вот, в Пекине живу всего ничего, а уже стала отставать )))
Anastasia Kochneva
2013-06-27 16:20:43
Эх....мне бы такие проблемы как множество кондитерских))
Ксения
2013-08-24 15:44:29
Чудесная статья, спасибо!