Огненная вода Поднебесной

На настоящий момент Китай известен более как фабрика по подделке товаров с мировыми именами и изготовлению этих же товаров по лицензии собственников торговых марок. О том, что в Китае есть и собственные торговые марки (как современные, так и довольно древние), под которыми выпускают отличные товары и продукты, знают немногие. Эти китайские бренды довольно популярны среди местного населения и иностранцев, подолгу живущих здесь. В серии заметок хочу рассказать о китайских брендах, их истории, и людях, имевших отношение к их становлению.

Стеллажи с алкоголем в супермаркетах КНР выглядят всегда одинаково.
Стеллажи с алкоголем в супермаркетах КНР выглядят всегда одинаково

Выбор истинно китайских и производимых по примеру других стран алкогольных напитков в Китае довольно широк. Зерновые спирты, сорта бренди приготовленные из жмыхов (яблочных, виноградных) и мезги (картофельной, например), рисовые, фруктовые и молочные вина, пиво.

Обо всем понемногу

Пиво в Китае считается «коньком» провинций Хэйлунцзян (пиво «Харбин», например) и Шаньдун (наиболее известное пиво «Циндао»). Молочное вино (айраг) и молочная водка (архи) производятся во Внутренней Монголии. По виду они как молочные продукты, крепости практически не ощущается, но опьянение наступает быстро и, как всегда, «из-за угла». Зерновые же спирты производятся на территории КНР практически повсеместно. На севере сырьем служат пшеница и просо, иногда с добавлением ячменя. На юге спирт получают из риса и гаоляна (сорго).

Производство рисового вина в Поднебесной — одно из старейших производств алкоголя в мире. В наши дни в КНР существуют более 700 производителей рисовых вин. Сосредоточены они основным образом в провинциях Цзянсу и Чжэцзян и в Шанхае. Обычно, в рисовом вине не более 15% алкоголя. Производство рисового вина — очень долгий процесс, занимающий порой несколько лет. В состав сырья для рисового вина могут быть добавлены клейкий рис, ячмень, дрожжи. Основа — родниковая вода. Самое известное — это шаосинское вино (绍兴) из восточной части провинции Чжэцзян. Считается, что вода из источника в Шаосине придает вину особый вкус. Тара для выдержки рисового вина — глиняные сосуды.

Шаосинское рисовое вино в глиняных сосудах.
Шаосинское рисовое вино в глиняных сосудах

95% рисово-винной продукции выпивается в Китае, 5% идет на экспорт, из них половина — в Японию. Марки-лидеры — «Чжуанъюаньхун» (状元红), стоимость 0,75-ти литровой бутылки от 20 юаней , «Цзяфань» (加饭), крепость 18-19%, экземпляры этого вина можно найти и за 200 юаней. Мы-то знаем, чем старше вино, тем оно ценней.

Шаосинское рисовое вино на прилавке супермаркета.
Шаосинское рисовое вино на прилавке супермаркета

Ненадолго остановимся перед бутылкой вина «Цзяфань». У вина есть поэтические названия, вроде «中华第一味» и «酒中独步» («Лучший вкус во всей КНР» и «Не имеющее равных за столом»). Еще его называют «神酒» («Волшебный напиток»). Неспроста…

«В последние годы периода Чуньцю (春秋 770-476 годы до нашей эры) в битве двух государств — У и Юэ (吴 и 越) — солдаты Юэ, потерпевшие поражение, вынуждены были просить мира и капитулировать. Император государства Юэ по имени Гоу Цзянь (勾践), чтобы избавиться от позора, восстановить могущество своего государства и отомстить за поражение, принял многие унижения, но воодушевленно трудился для достижения своей цели. Образно говоря, он спал на соломе, пил свиную желчь и работал до изнеможения. Вместе с соратником — талантливым экономистом и политиком Фань Ли (范蠡) — они провели множество реформ, собрали достаточно приличный капитал, «воспитали» могучую армию. На все это потребовалось 10 лет. В тот день, когда войска царства Юэ выступали в поход на царство У, народ пришел провожать своих героев с наставлениями и пожеланиями скорейшей победы. Пришел на проводы и старичок Ван Цюань (王全), слывший известным шаосинским виноделом. Он принес с собой кувшин выдержанного вина и, преподнеся его Гоу Цзяню, произнес: «Государь, это вино называется «Цзяфань» (буквально: «с добавкой еды»), такое вино делали еще мои предки 300 лет назад. Сегодня с пожеланиями победы и скорейшего возвращения дарю кувшин этого вина Тебе.

Государь царства Юэ подарок принял. Но как быть? Кувшин-то всего один. Как его поделить между солдатами трех полков? Смекалка государя поражает: он приказал вылить вино в реку и просил солдат попить из реки. Солдаты были рады исполнить приказ государя и каждый зачерпнул по три чашки. Что самое интересное, все испившие моментально почувствовали прилив сил и преисполнились гордости за свое государство. Надо ли говорить о том, что в битве за родину, помня о десяти годах унижений своего народа, самозабвенно сражались солдаты царства Юэ. Войска У не выдержали натиска и бежали. Но солдаты Юэ преследовали врагов, и в той битве не осталось ни одного живого воина из царства У. В славной победе нельзя не оценить заслуги вина «Цзяфань». Так рисовое вино «Цзяфань» получило повсеместную известность и любовь, и прозвище «Волшебный напиток».

Кроме всего прочего, благодаря современной науке, доказано, что вино это отлично влияет на здоровье человека. В нем содержатся 21 аминокислота, белки разного происхождения, сахара и витамины. Используется это рисовое вино и в кулинарии в качестве приправы (вроде бальзамического уксуса в Средиземноморской кухне), которая уничтожает неприятный запах продукта (рыбы, например), усиливает вкус блюда. А само название «Цзяфань» вино получило потому, что в состав сырья добавлен клейкий рис и пшеница.

В то время как во всем мире при производстве алкоголя стараются использовать дубовые бочки, китайцы пользуются глиняными...
В то время как во всем мире при производстве алкоголя стараются использовать дубовые бочки, китайцы пользуются глиняными

Приятно выпить чашку-другую подогретого рисового вина в кругу хороших друзей. Рисовое вино пьют маленькими фарфоровыми чашками, можно пить вино и комнатной температуры, но никогда не подадут его вам охлажденным.

Маотай — гордость Китая

IMG_0189
Водка в пластике. Прямо как шампанское в хрустале! И объем многих радует!

Содержание спирта в китайских бренди и водках составляет 50-65% объема. Все виды водок на злаковом сырье очень высококачественны. Знаменитейшая водка «Маотай» (茅台酒) — это гаоляновая водка, производимая в поселении Маотай провинции Гуйчжоу. На бутылках, известных во всем мире, название записывают как «Mou Tai Kweichou», Гуйчжоуская Маотай. Цвет водки слегка желтоват, спирта 55%. И, конечно, тот вкус и аромат, что не забудется никогда (и приснится только в страшном сне, бррр)! И еще одно «конечно»: «Маотай» — водка государственного уровня! Пивали ее на официальных приемах в Китае и Путины, и Буши, и Саркози! И последнее «конечно» (из личного опыта): голова после «Маотай» НЕ БО-ЛИТ! Бутылки с водкой «Маотай» могут стоить неимоверных денег. Так, 10 апреля 2011 года на аукцион были выставлены и куплены его участниками 113 бутылок этого напитка, за них выручили более 12 млн. юаней. Сколько там за бутылку в среднем вышло? Нормально, да?

Более 2000 лет назад история этой водки начиналась с бетельной настойки (枸酱酒). Бетель, арека и известь. Знаете об их одурманивающем эффекте? Нет, тогда вам срочно надо съездить на Хайнань! Именно из-за бетельной настойки поселение Маотай получило от императора династии Хань, У-Ди, «сладкие похвалы». В 135 году до нашей эры в «Исторических записках» Сыма Цяня написано о том, что некий Тан Мэн, бывший дипломатическим представителем в государстве Наньюэ (древнее государство на территории нынешних пров. Гуандун и Гуанси-Чжуанского авт. р-на), привез в дар императору У-Ди этот алкогольный напиток. С тех пор поселение исправно поставляло к императорскому двору свой отборного качества товар на протяжении династий Тан и Сун. А во времена Цин производство водки «Маотай» особо расцвело и поднялось. Производили несколько видов водки, среди них 茅台春 («Весна Маотай»), 茅台烧春 («Теплая весна Маотай»). В исторических сводках 1704 год упоминается как год появления единого завода по производству «Маотай».

Водка "Маотай" государственной важности.
Водка «Маотай» государственной важности

На международной выставке в Панаме в 1915 году водка завоевала Первый приз, с того дня история насчитывает многое множество побед «Маотай» на всевозможных международных и внутрикитайских конкурсах. К достоинствам водки относят как ее способность вылечивать сахарный диабет и простуды, так и безопасность для печени.

После Второй мировой войны в 1949 году производство «Маотай» было в полнейшем упадке, только три мастерские могли производить водку. Производитель по фамилии Хуа (华) называл свой продукт «Хуамао» («华茅») . Производитель по фамилии Ван (王) называл свою водку «Ванмао» («王茅»). Производитель по фамилии Лай (赖) называл ее «Лаймао» («赖茅»). Затем три мастерские объединились в «Государственный завод по производству Маотай». В 1952 марка удостоилась звания «Рабоче-крестьянская». Завод не продает лицензии на изготовление водки, не работает с какими-либо другими алкопроизводящими предприятиями и не открывает каких-либо филиалов за пределами поселка Маотай. Поэтому водка «Маотай» с надписями в строке производитель «一厂、二厂,分厂» (Первый завод, второй завод, филиал) — стопроцентная подделка.

Водка «Маотай» производится из гаоляна на пшеничной закваске. «Маотай» — не рисовая водка! В процессе производства водки «Маотай» дважды закладывают сырье, девять раз ее нагревают, восемь раз охлаждают (семь раз добавляя после остывания закваску), семь раз перегоняют, на все это уходит более одного года. Затем ее выкладывают на хранение еще минимум на три года. После этого разбавляют в нужных пропорциях смесью из водки выдержки 40, 30, 20, 10, 8 и 5 лет. Хранят еще год. В итоге весь процесс производства приближается к пяти годам!

Китайцы гордятся брендом «Маотай» и тем, что водка занимает место в первой тройке знаменитых крепких алкогольных напитков мира, наряду с шотландским виски (Великобритания) и бренди из Коньяка, короче — просто коньяком (Франция). Нам тоже известно, как водка бывает не просто напитком с долгой историей, но еще и национальной гордостью и частью культуры.

Завершая рассказ о «Маотай» приведу два красноречивых лозунга предприятия: 弘扬国酒文化 追求创新卓越 («Развивать культуру спиртных напитков государства, стремясь создать превосходное!») и 爱我茅台 为国争光 («Любите «Маотай» — прославляйте родину!»).

Градус крепчает!

Менее дорогие вариации гаоляновых водок используются в китайской кухне в маринадах. Особенно популярна для этих целей водка «Розовая роса» (玫瑰露酒). Крепость ее от 45 до 50%. Изготавливают водку из гаоляна с добавлением розовых лепестков и сахара. Среди других популярных водок следует отметить «Сифэн» (西凤酒), изготовляемую по древним рецептам в провинции Шэньси (陕西). Крепость ее 45-49%. Водка из пяти злаков «Улянъе» (五粮液酒) с крепостью 52%. И водка «Чжу-е цин» (竹叶青酒) с добавлением к перегоняемому сырью лекарственных трав и бамбуковых листьев.

Подарочная бутылка "эрготохи" от завода "Нюланьшань"
Подарочная бутылка «эрготухи» от завода Нюланьшань

Не могу не упомянуть и про «Эрготоу» (二锅头), народную водку, очень популярную среди пекинцев. Крепость этого пшеничного напитка доходит до 65%. «Эрготоу» — недорогая истинно пекинская водка. В середине периода династии Цин алкопроизводители в целях улучшить качество продукта провели небольшую техническую революцию в своем деле. Добавили в процесс производства охладитель — оловянный котел (锡锅). При перегонке спирта сырье трижды подвергается дистилляции в охладительном котле. Спирт второй выгонки — это и есть «Эрготоу».

Пекинцы говорят:

喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜如花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且,在冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式,有俗语道:“饺子就酒,越喝越有».

«Пить «Эрготоу» — то же , что пить забродивший напиток из толченых бобов ((豆汁 — традиционный напиток Пекина, обычно, подается со всевозможными закусками (小吃), пекинцы пьют этот напиток с удовольствием, считается, что он очень полезен для здоровья. От себя добавлю: «Тем, кто пробовал «вонючий тофу», не составит проблем выпить и эту жижу»)). В ней воплощен изысканный вкус Пекина. Пейте ее со всевозможными легкими холодными закусками, такими как арахис, соломка из гаобейдяньского дофу, охлажденной тушеной в соусе говядиной, салатом из огурцов и др. Попробуйте традиционные пекинские закуски: пельмени с маринованными свиными потрохами, обжаренные на сильном огне потрошки, отваренную баранью голову. Часто в качестве напитка к этим блюдам вам предложат «Эрготоу», чтобы добавить вкуса к ним. К тому же, когда зимой едят пельмени, чаще всего можно увидеть в качестве «запивки» водку «Эрготоу». Есть поговорка: «Пельмени — это отличная закуска, с ними чем больше пьешь, тем больше можно выпить»

На пекинских рынках водку «Эрготоу» можно встретить под маркой «Хунсин» (红星) и «Нюланьшань» (牛栏山), с любовью прозванными «Хунъэр» (红二) и «Ню-эр» (牛二). В водке марки «Хунсин» процент спирта чуть выше. Есть так же прозвище «Сяо-эр» (小二) — оно обозначает самые маленькие бутыльки (100 мл) с водкой, для любителей выпить в одиночку.

Алкоголь на протяжении многих веков является неотъемлемой частью истории человечества. Кто-то прославляет его, кто-то клянет. Кто-то пьет, кто-то не умеет пить.

Стихи китайского поэта Тао Юаньмина (陶渊明) «За вином» (饮酒), на мой взгляд, очень хорошо отражают в нескольких строках широкий смысл влияния алкоголя на человека и причин, по которым человек так хочет оказаться под его влиянием (перевод мой):

结庐在人境,Дом мой в людном краю,
而无车马喧。Но минует его шум повозок и топот коней.
问君何能尔,Меня спросит иной: «Как такое возможно?»
心远地自偏。А я сердцем вдали — и сама опустела Земля.
采菊东篱下,Хризантему сорвав под восточной оградою сада,
悠然见南山。Ненароком взглянул на Наньшань.
山气日夕佳,Как прекрасно дыхание гор на закате,
飞鸟相与还。И одна за другой возвращаются птицы домой.
此中有真意,В этом истинный смысл для меня,
欲辩已忘言。Я хотел вам поведать… Да забыл уж слова…

Ну, что ж, давайте на посошок, по одной! 干杯!

comments powered by HyperComments

Orphus: Нашли опечатку? Нажмите Ctrl+Enter

Автор: Wangshi

Родилась второго октября NN-ного года. Окончила факультет восточных языков Иркутского Государственного Лингвистического Университета по специальности переводчик английского и китайского языков. В Пекине проживаю с 2009 года. Личной информации много не сообщаю, поскольку не люблю путать личное с общественным.

Александр Мальцев
2013-02-19 14:43:39
<p>Спасибо за потрясающий пост! Мега-интересно, много узнал нового. Сам водку не пью, а китайскую так часто сравниваю со вкусом ананаса со скипидаром :)</p>
索尔本
2013-02-19 15:18:25
Классная статья, спасибо. Во время чтения китайской литературы (исторической), у меня всегда слюнки бегут от описанных там застолий, постоянных походов в придорожные кабачки, и выпивания по несколько чашек подогретого вина с холодными закусками (например "Речные заводи" - там что не персонаж и что не история все время пьют и пируют). Просыпается желание пить китайские алкогольные напитки, наготовлю или накуплю закусок, куплю водки, иии.... После первых двух глотков желание продолжать застолье проподает=(
Илья Чубаров
2013-02-19 15:37:02
Очень интересная статья! Кстати, упомянутая в самом начале монглольская молочная водка (马奶酒) - весьма вкусная штука, массово продаётся во Внутренней Монголии. Основная масса на прилавках, несмотря на название, сделана на обычном молоке 牛奶, помягче и подешевле, но чтобы оценить всё прелесть, рекомендую брать именно из молока кобылиц 马奶酒 (внимательно читайте состав).
Евгений
2013-02-19 15:37:25
А что понимается под "безопасностью для печени"?
Шелк (Юлия Авдеева)
2013-02-19 16:10:14
Потрясающе, очень интересно! а водка в пластиковых бутылках - это просто бомба!
Илья Кручинин
2013-02-19 16:31:38
Мне особенно история понравилась про то как вино в реку вылили. Хороший материал. Там только есть опечатка по моему: "В 135 веке до нашей эры в «Исторических записках» "
Александр Мальцев
2013-02-19 17:10:50
<p>Чтобы сообщить об орфографической ошибке, выделите ее и нажмите CTRL+ENTER</p>
Александр Мальцев
2013-02-19 17:12:15
<p>А еще есть в пластиковых пакетах, вот это хардкор!</p>
Александр Ю.
2013-02-19 17:57:16
Спасибо автору за пост! Очень познавательно, особенно про эрготовку.
хп Алимов
2013-02-19 19:00:19
В "Гуйчжоусская" нужно лишь одно "с".
Иван Зуенко
2013-02-19 19:10:53
Странно! Как же холодным дунбэйским вечерком (где-нить в Чанчуне), под ужин из цзяоцзы или хого, не выпить по паре стопочек гаоляновки?! Регулярно потреблять - тоже не любитель, но под правильную "промозглую" погоду и правильную закуску - отличное дело.
Иван Зуенко
2013-02-19 19:14:14
Иногда в регионах местные "небрендовые" водки бывают вполне достойные. Например, недавно пробовал водку "Муданьцзян" (牡丹江白酒). Продается как в приграничье, так и на владивостокских рынках (правда, нужно спрашивать, и желательно по-китайски).
Иван Зуенко
2013-02-19 19:19:28
Мои студенты, из числа "продвинутых" (тех, кто для того, чтобы покрепче освоить китайский язык и китайскую культуру, и с лаобайсинами потусить не брезгуют), называют ее "рогатуха".
Infusiastic
2013-02-19 20:22:04
<p>Обалденный пост, спасибо!</p> <p>В Лхасе делают потрясающее пиво (чанг) из горного ячменя — ནས་ཆང་. Очень слабоалкогольное ~3% и очень вкусное.</p>
Wangshi
2013-02-19 21:38:39
Похвала Главреда приравнивается к Золотой звезде Героя! Спасибо и за Ваш труд!
Wangshi
2013-02-19 21:43:15
Согласна с Вами, но все равно мне здесь приходится выпивать. На фоне непьющего Главреда я с этой статьей, как заправский алкоголик...
Wangshi
2013-02-19 22:19:47
茅台酒不伤肝。Это со слов китайцев. Не вредит печени. А проверять, что они подразумевают под этим надо индивидуально. Я не рискну. Могу ошибиться в пропорциях:)
Wangshi
2013-02-19 22:21:20
Это то, ради чего Вы прочли статью? Она не идеальна, согласна...
Александр Мальцев
2013-02-19 22:49:06
<p>Выделите орфографическую ошибку и нажмите CTRL+ENTER</p>
Александр Мальцев
2013-02-19 22:51:34
<p>А в Синнине его наливают гостям из Шанхая?</p>
Александр Мальцев
2013-02-19 22:52:31
<p>Я не пью водку. Но пиво и вино... вполне!</p>
Сева
2013-02-19 23:52:18
А у нас тут в магазине есть водка с гоминьдановской символикой. Вот так.
Campus
2013-02-20 00:18:01
Сева, спасибо! Это лучший комментарий к теме! (Я серьёзно) Удачи!
Игорь
2013-02-20 08:24:05
Очень понравилась статья, спасибо автору! Товарищ вспомнил, как в 2010 г. купили такую "пятилитровочку" в Пекине и хотели чай заварить ;)
el-petrolero
2013-02-20 08:37:06
одаааа=)
Infusiastic
2013-02-20 09:35:53
<p>Наливают-наливают. Продаётся тут.</p>
djenden
2013-02-20 10:12:15
Отличный материал, сохранил в фэйворитс, будем использовать )) А можете еще про 劲酒 рассказать? Популярная ведь штука, часто в заведениях на полках стоит, как и пиво
Александр Мальцев
2013-02-20 11:02:59
<p>Ха-ха, неплохо! А ведь спутать можно.</p>
Евгений
2013-02-20 11:06:23
Жаль, что в СПб по китайским ценам не продаются такие 5-литровые банки с водкой... Я бы ее в бачок омывателя заливал!
Игорь
2013-02-20 11:21:21
Когда человек не понимает языка, как не спутать?)) Чайник пришлось новый покупать))
Александр Мальцев
2013-02-20 12:29:48
<p>А что случилось? Хим.реакция? Взрыв?</p>
андрей
2013-02-20 14:28:01
Как вкусно! "И немедленно выпил!" Спасибо большое. Сам я после нескольких лет плотного соприкосновения с китайской культурой пития уже на родине стараюсь потреблять "ее неродимую" в ущерб "родимой", когда только есть возможность. Благо она есть часто, только выбор небольшой. Но такого экскурса по теме мне ни один китаец никогда бы не провел. Если не секрет - материал собирался путем личного опыта (не обязательно употребительного - производственного, коммерческого, исследовательского например) или иначе?
андрей
2013-02-20 14:30:04
Да, забыл Вас спросить - а историей производства в Китае виноградного вина и бренди не интересовались? Эта история, как я понимаю, очень недолгая еще?
Игорь
2013-02-20 15:30:48
Реакция, но это - пол беды, купили новый чайник за 10 юаней, а 13 литров "водички" осталось, т.к. покупалось 15 литров на чай))
DengLiXian
2013-02-20 18:03:57
Великолепный пост! Как ОЧЕНЬ большому любителю выпить, мне очень понравилась и тема, и стиль изложения. Быть может будут еще посты про обрядовую сторону процесса выпивания в Китае? Какие тосты произносятся, какая посуда используется, и т.д. Китайскую водку действительно, как и Андрей выше, предпочитаю всем остальным спиртным напиткам, очень мне и вкус и действие и последствия нравятся. Действительно, голова не болит практически никогда. Одна беда - у нас кроме Конфуция (весьма посредственного на мой взгляд) ничего купить нельзя, да и ценник, по сравнению с китайским зашкаливает... В одном китайском кафе недалеко от дома, где меня уже очень хорошо знают, смог договориться о покупке китайской водки. Правда у них только эрготоу в наличии.
Ives
2013-02-20 18:17:11
Очень странно. Возьмем "наших" производителей спиртного (по СНГ беру) и что уже видим ? Никакой водки давно нет впомине. Этикетки, имена, а на вкус...Один спирт разливают, к тому же ужасный. Пить такое невозможно. Заметил, что число наших граждан уже не так спивается как раньше, да и алкоголизм с белыми грячками стал редкостью. Он есть, но скорее пивной. От спирта нашенских водок люди попросту мрут, либо бросают пить :) Но у меня вопрос несколько приближенный к теме: каким это образом, при таких охватах рынка Китай умудряется производить хорошую, ароматную, вкусную водочку ? Неужели спирт "Экстра", монополизировавший Европу и СНГ не смог пробиться в Китай ? Или есть культурные причины самоуважения своих продуктов ? Или что еще ? Александр, покртикую вас :) Материал хочется добавить на будущее чтение (может где сослаться) но так его много, что в закладки не лезет. Может стоит тут как-то организовать сортировку статей и сделать "легкую" регистрацию ? а материал понравившийся - хранить в копилочке аккаунта. Логично, без напряга, с постоянным доступом к нему и без головняка. (у меня почта перегружена рассылками :)
Wangshi
2013-02-20 19:27:22
Вкратце об обрядовой стороне:) Есть два варианта выпивки с китайцами: по-серьезному, на деловом ужине, например. Здесь все четко регламентировано старшие "по званию" обслуживаются и уважаются младшими "по званию". Уважение проявляется в личном приглашении выпить, и стремлении низшего по рангу при "чоканье" бокалами ударить о самый низ бокала старшего. Часто можно увидеть, что китайцы чокаются не с высоко поднятыми бокалами, а с низко опущеными до уровня стола. Это "тяжелый" случай борьбы за возможность показать свое уважение, у кого бокал ниже, тот больше уважает. При выпивке "по-делам", так скажем, ведется заодно и обсуждение этих дел, предварительные наметки. Наличие обильной закуски - это правило. Второй вариант - это дружеское застолье, выпивка молодежи. Здесь все зависит от степени молодости и от состава пьющего коллектива. Часто играют в игры на бокал. Я знаю два варианта игр: "棒子,老虎,鸡" - то же что и "Камень,ножницы бумага" по смыслу. Проигравший пьет до дна. И еще одна "十五,二十" . Она сложнее, требуется быстрая реакция. Играют двое. Выкрикивают: " 0 , 5, 10, 15, 20". Одновременно с этим каждый игрок вытягивает в середину стола обе руки. При этом руками показывает число: кулак - это ноль , каждый вытянутый палец - это пять. Кто вперед сосчитает сумму показанных на руках обоих игроков чисел, тот выиграл. Проигравший пьет до дна. В таких случаях они могут напиться и валяться под столом. На застольях крепкие напитки из большой бутылки разливают в 200 граммовые графинчики для каждого пьющего. Этот графинчик принадлежит только тому, кому он достался. Из графинчика водочка попадает в 50 граммовую рюмочку, а там по назначению. Пить не заставляют - не можешь, не пей. Китайские дамочки этими маленькими рюмочками пьют пиво, бывает и такое. Как видите, мои познания обрядов на отдельный пост совсем не тянут. Поэтому только ответ-коммент.
Wangshi
2013-02-20 18:52:25
Ives, ответ на Ваш вопрос по поводу почему не пьют "Экстру" вы в комментарии дали сами:) Они просто не понимают, как можно пить чистый спирт. То же и с китайской кухней: бутерброд, сделанный наскоро никогда не заменит здесь пельменей или поз с кашей. Китайцы хотят выпивать, но не хотят умирать (как вы написали про наших)
Иван Зуенко
2013-02-20 18:53:22
Эта история войдет в мой персональный список избранных баек о жизни в Китае ))
Александр Мальцев
2013-02-20 18:59:10
<p>А закладки браузера или instapaper не помогают? :)</p>
Wangshi
2013-02-20 19:32:08
И совсем не секрет. Материал собирался (вашими словами скажу) употребительно-исследовательским способом. Долгими разговорами и вопросами, интернетом. Без своего человека внутри системы ничего не вышло бы! Коммерческого и производственного интереса не было:)
Wangshi
2013-02-20 19:34:43
Спасибо за подсказку, вспомнилось название китайского вина "长城" . Раньше, лет пять назад, оно было похоже на компот. Сейчас стало лучше. Вот и буду разбираться. Еще раз спасибо.
Wangshi
2013-02-20 19:50:08
По мне, этот алкоголь (劲酒) можно назвать по - русски настойкой и продавать в аптеке. Это лекарственные растения ( ямс, дереза, дудник, куркулига, гвоздика и еще сколько-то) настоянные на спирте высшего качества с добавлением сахара и воды. Говорят, помогает от усталости. Но принимать нужно в пропорциях к весу человека. Страшное дело просто!
DengLiXian
2013-02-20 19:53:33
Добавлю от себя: во время всех наших застолий в Китае, купленная бутылка сразу разливалась обычно не в рюмки или графинчики, а в фужеры или стаканы, поровну между всеми участниками застолья. И далее уже каждый отхлёбывал после тоста подходящую для себя дозу водки из сервированной посуды/емкости.
Wangshi
2013-02-20 19:53:46
Ваши товарищи должны были от запаха ее угореть, особенно от кипяченой.
Wangshi
2013-02-20 19:57:57
У вас просто графинчиков не было под рукой, но смысл тот же!
Infusiastic
2013-02-20 20:30:51
<p>Пользуйтесь http://instapaper.com/ и другими подобными сервисами.</p>
Infusiastic
2013-02-20 20:31:37
<p>:)))</p>
djenden
2013-02-20 21:13:09
Ну то что это слабоградусная настойка понятно. Там еще с оленями что то, аля пантов на меду Сколько этого страшного дела выпито было, все живые ))
Иван Зуенко
2013-02-20 22:13:54
Знакомые китайцы в последнее время массово ругают "Стену" и хвалят "Династию". Даже не знаю, почему. На мой взгляд, при наличии доступного качественного виноградного вина из Австралии, ЮАР и Чили, китайское абсолютно неконкурентноспособно.
Евгений
2013-02-21 13:17:54
Купите себе типографию!
Игорь
2013-02-21 06:00:03
До кипячения, славу богу, не дошло, сразу стало вонять))
андрей
2013-02-21 07:54:50
Спасибо Вам, конечно же. В 90-х я видел немало русских в Китае, с удовольствием употреблявших виноградное китайское вино. Причем несколько марок (названий сейчас, к сожалению, не помню). Оно тоже было с несколько специфичным привкусом, что-то от вермута отдаленно, но вполне приятным. А еще ведь есть такая ниша, как сливовые вина...
андрей
2013-02-21 08:07:21
А есть ведь еще несколько обрядовых сторон - это когда питие разделяется на "и коу" и "гань бэй", например. То есть выпивающие договариваются, что пьют либо по глотку из полного стакана, либо до дна из неполного. Ну или принцип "нескольких рюмок", когда выпивающий за кого-либо провозглашает, что он выпьет за него, допустим, 3 рюмки подряд - в этом случае пьют из малюсеньких рюмочек, закусывают только после третьей. А у лаобайсинов все похоже на наших суровых грузчиков: выпивается полстакана или стакан, съедается зубчик чеснока или лука, после чего степенно сидится и разговаривается за жисть. Через двадцать минут процедура повторяется. Опять же вариант сочетания водка-пиво, ну это больше у молодежи, стремящейся быстро упасть под стол.
Ives
2013-02-21 10:33:58
Спасибо. Все таки у китайцев самосознание развито, как я понимаю. Да, вся культура через пищу пищу отражается. Вот как все просто :)
Ives
2013-02-21 10:49:12
Помогают, но исключительно самые необходимые (почта, сервисы, аккаунты) и их тоже немало. В остальных случаях - перегруз. Где есть возможность - нужный материал распечатываю (в PDF), но это тоже не всегда удобно - большая масса накапливается. Потом еще и сортировать нужно. На некоторых сайтах я рад, что существует нечто похожее, о чем просил выше. Смысл же не в "отсутствии" закладок как таковых, а в перегрузке информации и ее сортировке. Что еще использую ? Яндекс-закладки (2 аккаунта) Evernote (2 аккаунта) X-marks (плагин под мозиллу, 2 аккаунта) Таблицы (периодически темы подчищаю, ссылки в колонки сохраняю по одному направлению) Перегрузка в структурировании. Много тем и все не добавишь в закладки. Вы как программист имеете свою БД, а у меня ее нет. Или, пока еще нет. Мне нужен либо живой материал, либо линки. Круг моих интересов большой: - Бизнес, управление, hr - Маркетинг, реклама, брендинг - Психоанализ - Культура и социология (почему я тут часто бываю :) - Мышление и творческие решения - Системный анализ И кое что еще :) Как думаете, мне поможет один сервис закладок ?
Александр Мальцев
2013-02-21 12:10:48
<p>Вау. Я когда-то тоже этим "болел". А потом сел на информационную диету. Хорошо себя чувствую :)</p>
хп Алимов
2013-02-21 14:38:28
Извините. Больше не буду.
хп Алимов
2013-02-21 14:39:05
Довольно трудно с айпэда это проделать.
Александр Мальцев
2013-02-21 15:24:30
<p>Понакупали себе айпэдов! :)</p>
хп Алимов
2013-02-21 15:32:52
Остро. По-заграничному.
Ivanov Vano
2013-04-16 17:32:33
мне нравится эрготоу. маотай - яд чистейший...:) чем дороже, тем ядовитей. ИМХО.
Моисеев Сергей
2013-05-02 19:59:12
Статья задорная. Но, конечно, не всеобъемлющая. Слишком много в Китае марок всякого алкоголя. И что самое интересное, при всем его многообразии, есть очень качественный. Пиво и водка есть хорошие. А вот вина в Китае хорошего не попадалось. Мне тоже больше нравится 二锅头. А наше алкогольное пойло? У меня есть знакомый, которому уже несколько лет привозят водку на разлив из Фуюаня (Хабаровск) знакомые капитаны. Он употребляет только ее. Возможно это из-за того, что в Китае только натуральное сырьё?
Ivanov Vano
2013-05-02 21:38:54
Не то слово много...Чуть ли не тысячи марок и появляются новые. Разбираться в них неискушенному человеку невозможно. Что до вина - я был в музее вина города Янтай. «Чжанъюй». Там центр китайского виноградного виноделия. Весьма неплохой портвейн, бренди и сухое красное. Реально неплохие. Хотя я и не любитель вина.:) Янтай – единственный в Азии город винограда и виноградного вина. :) Заявляют именно так...
Моисеев Сергей
2013-05-03 09:32:12
Так я и думал, что именно в Янтае можно найти хорошее вино. Но только за этим не хочется туда ехать. Или съездить,а? Как там вообще, ничего? Или чего?
Ivanov Vano
2013-05-03 11:49:17
Мне город понравился. Это курортный город. Небольшой. Около 1 млн. человек. Уютный на мой взгляд. Море. Куча санаториев министерства обороны. :) Портвейн купить, правда, непросто в музее вина - разбирают махом...:)