На кухне у Че, или Заморские вкусности из китайских продуктов 2

На кухне у Че, или Заморские вкусности из китайских продуктов 2

«Блог писать я не умею, а от скуки я худею», а вот колонка в Магазете — как раз то, что нужно! Итак, мы подобрались ко второму рецепту — это обещанный яблочный пирог из доступных китайских продуктов.

Сегодня я его буду готовить не только для своих домочадцев, но также и для своих хороших друзей, которые гостят у меня проездом по дороге из Чженчжоу в Нью-Йорк. Такое вот замечательное путешествие им предстоит совершить, но об этом вы можете услышать в звуковом подкасте.

Для нашего пирога Apple Tartin нам понадобится:

  • Пять яблок средней величины
  • лист слоеного теста ((油酥面 (как приготовить самому, если невозможно купить)
    ))
  • 100 гр коричневого тростникового сахара
  • 100 мл воды
  • стручок ванили ((香草)) или 2 ст. л. ванильного экстракта
  • 1 ч.л. корицы
  • 30 гр рома или коньяка
  • 200 гр ванильного мороженного

Как будем делать

На кухне у Че, или Заморские вкусности из китайских продуктов 2

Возьмём пять вымытых яблок, разрежем по оси пополам. Раскалим сковороду и высыпем туда сахар, сразу же зальем его водой, и начнём тщательно перемешивать деревянной лопаткой. Как только весь сахар расплавится и закарамелизируется, выложим туда наши яблоки и под крышкой потомим по пять минут с обеих сторон. Когда перевернём яблоки на другую сторону, в оставшуюся карамель добавляем ваниль и коньяк.

Разогреваем духовку до 180С, берем круглую форму для выпекания и перекладываем туда наши яблоки «попками» вниз, закрываем наглухо всё слоеным листом теста и ставим в духовку на 30 минут.

Когда слоеное тесто поднимется и подрумянится, вытаскиваем из духовки и даём остыть 15-20 минут. Аккуратно вырезаем ножом пирог из формы и переворачиваем на блюдо тестом вниз. Нарезаем пирог, как пиццу треугольниками.

На кухне у Че, или Заморские вкусности из китайских продуктов 2

Подайте этот пирог с шариком ванильного мороженного и листиком мяты ((薄荷)), присыпав сперва горячие яблоки корицей. С чашкой Capuccino  или черным чаем, настоянным на апельсиновой цедре, — это будет неповторимый десерт, который я уверена, вам захочется приготовить ещё не раз.

До новых вкусностей!

На кухне у Че, или Заморские вкусности из китайских продуктов 2

Подкаст по мотивам поста

— в гостях Маша и Стивен Монахэн
— Старбакс
— иностранные супермаркеты
— слоеное тесто
— район искусств 798
— новая рубрика — Restaurant Awards

Orphus: Нашли опечатку? Нажмите Ctrl+Enter

Автор: Евгения Черешнева

Родилась в Санкт-Петербурге, 27 мая 1985 года. Живу между Пекином и Лос-Анджелесом. По профессии востоковед-синолог и гольф-менеджер. Училась в СПГУ, Восточный фак-т, изучала китайский язык. А также училась в кулинарной школе "Зервакис" - средиземноморская кухня, повар 3-го разряда. И в PGA International Golf Institute - гольф-менеджмент. Семья: замужем, дочь - Соня :) Мне интересно: играть в гольф; готовить из простых продуктов деликатесы; узнавать Китай и всё, что с ним связано; водить немецкие машины; слушать jazz; коллекционировать oxford shoes; приезжать в гости к Маме на о-в Крит; любоваться собаками породы чирнеко и лабрадор; плавать, выращивать травы, цветы и фруктовые деревья; пить бургундские вина и односолодовый скотч; люблю старые вещи, и вообще вещи сделанные талантливыми людьми. У кого родилась: Мать - Татьяна Маратовна Шишко, учитель младших классов, и вообще просто хороший человек; Отец - Сергей Валентинович Черешнев, инженер "золотоискатель" :) Про меня: Люблю открытых и искренних людей без заморочек, а ещё очень люблю маки! :) Не люблю занудства и злопамятных окружающих. Мечта: прожить с близким человеком до 100 лет )

Евгения Черешнева
2011-07-14 17:58:46
Стручковая ваниль есть почти в любом иностранном супермаркете, правда она немного дороговата. Ванильное мороженое 喜八 продается в любом магазине, даже очень маленьком. А то что 二锅头 нельзя заменить коньяк выпекая десерты думаю итак понятно...
Евгения Черешнева
2011-07-14 17:55:19
Читайте внимательнее. Там написано ванильного экстракта, он жидкий.
Александр Мальцев
2011-07-12 12:07:06
Спасибо за пирог и подкаст, но когда начнёшь китайский цхай готовить. Читатели негодуют :)
鲁斯兰
2011-07-12 20:13:26
Супер) Нужно попробовать приготовить)
Сергей
2011-07-12 20:16:42
Скучноооо, Даешь Китайские блюда )))
Евгения Черешнева
2011-07-12 21:17:45
я повар средиземноморской кухни, увы...
Lena
2011-07-12 21:32:49
Боже мой, какая вкуснятина! Но автор-шеф хитрит :)) На фотке не только яблоки. Такое впечатление, что персики и ягоды какие-то. Или я ошибаюсь? С ними тоже самое проделывать, что и с яблоками в рецепте? И еще вопрос от только что прибывших в Пекин... гду купить готовое тесто? Спасибо!!! С нетерпением жду следующий рецепт :)
Евгения Черешнева
2011-07-12 21:59:55
Лена, я не хитрила, я в подкасте говорю, что люблю добавлять вишню в собственном соку сверху на мороженое. Послушайте :) Классический рецепт - ванильное мороженое и листик мяты. Тесто можно купить в супермаркетах BHG, Jenny Lou's & April Gourmet. Опять таки в подкасте обо всём это говорим ) Рада что понравилось, следующий пост будет про китайскую еду, специально для Главреда
Infusiastic
2011-07-12 22:22:02
ну можно ж накреативить чего-нибудь! 东魂西技, все дела, а?
Tosika Sun
2011-07-13 07:52:13
东魂西技 это как? =)
Tosika Sun
2011-07-13 07:53:59
Дух Востока с западными технологиями?)))
Infusiastic
2011-07-13 09:51:42
ага
Н.Н.
2011-07-13 15:23:53
Я, конечно, ханжа, но если ты умеешь готовить западные блюда, даже тривиальные щи из куриной попки, то ты их и в России, и в Китае, и в Мексике приготовишь... Кулинарный блог как кулинарный блог... Вот если б Ваш рецепт предворялся хотя бы рассказом "как я искала стручковую ваниль в 好又多", или "главное в этом блюде - успеть во вторник в 家乐富 к привозу свежего ванильного мороженного", ну или на худой конец "ром никак нельзя заменить на 二锅头, даже если очень хочется"....
ТайПо
2011-07-13 22:48:43
А что там за ваниль странная - я про ту, где 2 столовые ложки надо (нашего ванилина по 1,5 грамма на несколько кг хватает) - может с сахаром?
Н.Н.
2011-07-14 20:48:29
Евгения, признаюсь, я Ваш подкаст прослушала целиком, и поняла, где что продается, и как это купить, и все названия супермаркетов слушала, я ж не о деталях... Я от том, что хорошо бы Вы и в своих заметках писали "истории о разном", даже если с этим конкретным пирогом не связано никаких интересных историй про Китай, сочините... Чтобы привлечь побольше читателей и приврать не грех)))))))) Вот я например как-то пошла поздно вечером покупать мясо в супермаркет, долго выбирала из того, что осталось и вместо куска свинины на отбивные купила шмат сала... Вам рассказала в трех строчках, друзьям за 20 минут и в красках, причем в рассказе фигурировали сенегальские женщины, живая лягушка, которая прыгала в пакете и пятилитровая бутыль соевого масла... От Ваших постов ждала примерно того же, только с рецептом.
Натали Клик
2011-09-23 00:43:38
Вкусно должно быть, спасибо! Обязательно опробую :)