«Блог писать я не умею, а от скуки я худею», а вот колонка в Магазете – как раз то, что нужно! Итак, мы подобрались ко второму рецепту – это обещанный яблочный пирог из доступных китайских продуктов.
Сегодня я его буду готовить не только для своих домочадцев, но также и для своих хороших друзей, которые гостят у меня проездом по дороге из Чженчжоу в Нью-Йорк. Такое вот замечательное путешествие им предстоит совершить, но об этом вы можете услышать в звуковом подкасте.
Для нашего пирога Apple Tartin нам понадобится:
- Пять яблок средней величины
- лист слоеного теста [1]
- 100 гр коричневого тростникового сахара
- 100 мл воды
- стручок ванили [2] или 2 ст. л. ванильного экстракта
- 1 ч.л. корицы
- 30 гр рома или коньяка
- 200 гр ванильного мороженного
Как будем делать
Возьмём пять вымытых яблок, разрежем по оси пополам. Раскалим сковороду и высыпем туда сахар, сразу же зальем его водой, и начнём тщательно перемешивать деревянной лопаткой. Как только весь сахар расплавится и закарамелизируется, выложим туда наши яблоки и под крышкой потомим по пять минут с обеих сторон. Когда перевернём яблоки на другую сторону, в оставшуюся карамель добавляем ваниль и коньяк.
Разогреваем духовку до 180С, берем круглую форму для выпекания и перекладываем туда наши яблоки «попками» вниз, закрываем наглухо всё слоеным листом теста и ставим в духовку на 30 минут.
Когда слоеное тесто поднимется и подрумянится, вытаскиваем из духовки и даём остыть 15-20 минут. Аккуратно вырезаем ножом пирог из формы и переворачиваем на блюдо тестом вниз. Нарезаем пирог, как пиццу треугольниками.
Подайте этот пирог с шариком ванильного мороженного и листиком мяты [3], присыпав сперва горячие яблоки корицей. С чашкой Capuccino или черным чаем, настоянным на апельсиновой цедре, – это будет неповторимый десерт, который я уверена, вам захочется приготовить ещё не раз.
До новых вкусностей!
Подкаст по мотивам поста
– в гостях Маша и Стивен Монахэн
– Старбакс
– иностранные супермаркеты
– слоеное тесто
– район искусств 798
– новая рубрика – Restaurant Awards
Примечания
- 油酥面 (как приготовить самому, если невозможно купить)
[↩] - 香草[↩]
- 薄荷[↩]
Вкусно должно быть, спасибо! Обязательно опробую :)
А что там за ваниль странная – я про ту, где 2 столовые ложки надо (нашего ванилина по 1,5 грамма на несколько кг хватает) – может с сахаром?
Читайте внимательнее. Там написано ванильного экстракта, он жидкий.
Я, конечно, ханжа, но если ты умеешь готовить западные блюда, даже тривиальные щи из куриной попки, то ты их и в России, и в Китае, и в Мексике приготовишь… Кулинарный блог как кулинарный блог…
Вот если б Ваш рецепт предворялся хотя бы рассказом “как я искала стручковую ваниль в 好又多”, или “главное в этом блюде – успеть во вторник в 家乐富 к привозу свежего ванильного мороженного”, ну или на худой конец “ром никак нельзя заменить на 二锅头, даже если очень хочется”….
Стручковая ваниль есть почти в любом иностранном супермаркете, правда она немного дороговата. Ванильное мороженое 喜八 продается в любом магазине, даже очень маленьком. А то что 二锅头 нельзя заменить коньяк выпекая десерты думаю итак понятно…
Евгения, признаюсь, я Ваш подкаст прослушала целиком, и поняла, где что продается, и как это купить, и все названия супермаркетов слушала, я ж не о деталях… Я от том, что хорошо бы Вы и в своих заметках писали “истории о разном”, даже если с этим конкретным пирогом не связано никаких интересных историй про Китай, сочините… Чтобы привлечь побольше читателей и приврать не грех))))))))
Вот я например как-то пошла поздно вечером покупать мясо в супермаркет, долго выбирала из того, что осталось и вместо куска свинины на отбивные купила шмат сала… Вам рассказала в трех строчках, друзьям за 20 минут и в красках, причем в рассказе фигурировали сенегальские женщины, живая лягушка, которая прыгала в пакете и пятилитровая бутыль соевого масла… От Ваших постов ждала примерно того же, только с рецептом.
Лена, я не хитрила, я в подкасте говорю, что люблю добавлять вишню в собственном соку сверху на мороженое. Послушайте :) Классический рецепт – ванильное мороженое и листик мяты.
Тесто можно купить в супермаркетах BHG, Jenny Lou’s & April Gourmet. Опять таки в подкасте обо всём это говорим )
Рада что понравилось, следующий пост будет про китайскую еду, специально для Главреда
Боже мой, какая вкуснятина! Но автор-шеф хитрит :)) На фотке не только яблоки. Такое впечатление, что персики и ягоды какие-то. Или я ошибаюсь? С ними тоже самое проделывать, что и с яблоками в рецепте?
И еще вопрос от только что прибывших в Пекин… гду купить готовое тесто?
Спасибо!!! С нетерпением жду следующий рецепт :)
Скучноооо, Даешь Китайские блюда )))
я повар средиземноморской кухни, увы…
ну можно ж накреативить чего-нибудь! 东魂西技, все дела, а?
东魂西技 это как? =)
Дух Востока с западными технологиями?)))
ага
Супер)
Нужно попробовать приготовить)
Спасибо за пирог и подкаст, но когда начнёшь китайский цхай готовить. Читатели негодуют :)