90 дней в Китае. Салам алейкум, лаовай!

Мусульмане-китайцы

Уйгуры – это такие мусульмане-китайцы. Готовят мусульманскую еду в мелких кафешках и больших ресторанах. В обеденный перерыв я частенько заходил к этим, слегка отличающимся на вид от китайцев, кулинарам. В основном, они готовили лапшу в различных вариантах, с мясом, овощами, с бульоном и без, в меню я нашел даже аналог плова.

Готовят тут же, при тебе, один повар делает тесто, красиво подбрасывая белые жгуты, перехватывая, скручивая их, превращая в летающий шар и вновь разрывая его на длинные ленты. Другой на весу крошит в большой котел овощи, нож порхает в руках как бабочка, лишая целостности ярко-красную морковь, круша изумрудно-салатовую зелень и разрубая бурые корешки с неизвестным названием. Третий повар разливает и раскладывает готовую еду по тарелкам и чашкам.

Когда в обед это место посещает сразу несколько десятков голодных китайцев – зевать некогда. Для того чтобы прикрыть голую стену, и конечно для удобства выбора, на ней висит большущий плакат с фотографиями блюд. Пожалуй, их там не менее 60 видов. В любое можно ткнуть пальцем, если не знаешь язык, и его приготовят минут за пять. Стоит все сущие копейки, порядка 40 рублей за большую чашку чего угодно, и это еще с маленькой бутылкой колы.

В Гуанчжоу уйгуры общались со мной только на китайском и своем родном. А вот на острове Хайнань, стоило мне непроизвольно сказать «Салам-алейкум», я тут же получил радостный ответ «Алейкум асалам» и был практически схвачен за руки двумя русскоговорящими уйгурами. Меня проводили за стол, налили пива, и начали расспрашивать откуда я, и как вообще жизнь там в России. Было это в г. Санья. Уйгуры работали в ночном режиме, на передвижном мангале. Представьте себе куб со стороной метр, обитый оцинкованный железом, на больших колесах, слегка закопченный сверху. С одного боку у него мангал, с другой стороны разложена куча полуфабрикатов для приготовления небольших шашлычков. Чего там только нет: мясо трех или четырех видов, почки, печень, морепродукты вроде гребешков, устриц, осьминожков, кальмаров, травки и уж какие-то и неописуемые объекты. Тыкаешь пальцем в любую штуку, и тебе ее тут же готовят. Ко всему прилагается китайское пиво среднего качества, но всего за 3 юаня.

Четвертый час ночи, тропическая жара, двухсотпроцентная влажность, спина приклеилась к пластиковому стулу. Через пару столов громко общается с клиентами проститутка-полиглот Мария, шустро используя английские слова, сдабривая их русскими матами и китайскими оборотами. За соседним столом семья русских предпринимателей, торгуют текстилем, в Санья приехали ради дочери, которая тут дышит свежим воздухом и каждый день видит море. Дите тут же общается с Марией, уйгурами и чувствует себя превосходно в столь позднее время.

Вообще русских на острове много, в основном туристы и бизнесмены. Магазины носят русские названия, китайцы довольно хорошо говорят по-русски, этакая приграничная русско-китайская зона, только в тропиках с пальмами, и на море. Летом, по-моему, там делать нечего, температура в начале мая уже прыгала до 35 градусов, при абсолютно всёвыжигающем солнце и противном теплом море. Спасение только под кондиционером и в бассейне. А ночью ничуть не легче, около 25 градусов, прохлады особо не ощущается. Так что если соберетесь на о. Хайнань, то лучше, когда в России зима. Ну, и к уйгурам загляните.

Orphus: Нашли опечатку? Нажмите Ctrl+Enter

Автор: Лентяй

В детстве играл в химика и механика, универ закончил филологом-журналистом, работаю инженером-телевизионщиком. Без ума от велосипедов и быстрого интернета. Удалось поработать в Китае, спасибо начальнику - тренинг "I can do it" на всю жизнь. Язык 中文 знаю весьма дурно. После приезда из Китая написал 16 листов своих ощущений за одну ночь. Если найду в Китае работу лучше чем была - перееду туда на следующий день.

Артем
2010-11-22 10:00:08
Да уж, колоритные посиделки на Хайнане )))))))
Infusiastic
2010-11-22 09:21:04
Мусульмане-китайцы, которые готовят лапшу — это хуэй. Разговаривают они хоть и на непонятном, но всё же китайском — если не ошибаюсь, диалекте Нинся. А вот с мангалами и вкуснейшими лепёшками наан (кит. 馕) — это уйгуры. У них язык похож на узбекский, «чай» по уйгурски будет «чай», а стакан — «истакан», очень удобно. Проститутка-полиглот Мария — это 一百分! Предлагаю сделать её маскотом Магазеты.
Главред
2010-11-22 09:22:43
Фотку Марии в студию. Повесим вместо ироглифа дня, а Ольга Мерёкина сделает анимэ-вариант Марии-тян.
Z_ZY
2010-11-22 11:40:55
Смотрите не скажите Уйгурам что они китайцы-мусульмане. Уйгуры древняя нация. По версии М. Кашгари, самоназвание «уйгур» восходит ко времени Александра Македонского. Он называл всадников противостоящих ему в Центральной Азии «худхуранд», «подобные соколу, от которых не может ускользнуть при охоте ни один зверь». «Худхуранд» со временем сократилось до «Худхур», а последнее слово превратилось в «уйгур». http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B9%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%8B Вот тут боле менее подробно рассказывается. http://depositfiles.com/files/xxw9i67e1
Главред
2010-11-22 12:16:18
Ксати, в Шанхае можно увидеть и уйгурские лапшичницы, но хуэйских (ланьчжоуских) много больше. У уйгур обычно рестораны побольше. Кстати, в нашем словарике есть выражение <a href="http://magazeta.com/glossary/#兰州" rel="nofollow">兰州烧饼</a>, но к автору данного поста никак не относится.
Infusiastic
2010-11-22 12:38:14
Я слышал, что хуэй 特别善于作生意, ну и вид у них хитроватый такой, и сдачу постоянно норовят зажать. А Уйгуры — несмотря на стереотипы, которые у китайцев на их счёт — простые и дружелюбные, а если сказать пару слов на уйгурском — то вообще.
ostropoler
2010-11-22 13:12:29
шашлык, кебаб, лагман - все эти слова они знают хорошо))
Руслан Изимов
2010-11-22 15:02:10
Спасибо большое автору, интерсно было узнать об этом народе и их деятельности в различных частях Китая. Теперь хотелосьбы спросить: 1. Почему на фото хуэй цзу (возможно вопрос больше адресован уважаемому Главреду). 2. А Вы случайно не сфотографировали эти передвижные мангалы, интесно посмотреть. В СУАР их тоже много, может их от туда завезли аж на хайнань:)
Infusiastic
2010-11-22 15:18:29
Потому что в начале статьи речь идёт о хуэйцзу.
GAD
2010-11-22 17:57:05
Ночные посиделки на Хайнане, очень напоминают Паттайя, но там проституток больше и вместо уйгуров местные аборигены :)
Фархат Аминов
2010-11-22 18:58:01
"Уйгуры – это такие мусульмане-китайцы" Присоединяюсь к комментариям выше. Автор путает дунган (хуэйцзу) и уйгуров. P.S. А уйгурская кухня действительно очень вкусная :)
Лентяй
2010-11-22 21:23:17
Сорри, фотки не будет.
Лентяй
2010-11-22 21:24:16
Звиняйте, я там не отдыхал, а работал, так что не до съемок каких - либо было.
Лентяй
2010-11-22 21:27:43
Вряд ли, разница больше года по времени и в хайнаньском "раю" я пахал как слон, а в этом году отдыхал в реальном раю.
Лентяй
2010-11-22 21:33:11
Спасибо за ликбез, и вышепишущим комментаторам также спасибо, слаб я в истории, географии и
Лентяй
2010-11-22 21:34:39
Спасибо за ликбез, и вышепишущим комментаторам также спасибо, слаб я в истории, географии и этнологии. Но пишу от души, как могу интересно, и как умею информативно. ps. сайт глюкнул?
Infusiastic
2010-11-22 22:02:00
Пишите ещё! А географию мы разъясним, если что.
Лентяй
2010-11-22 22:12:26
Обязательно, есть еще в загашнике кое-что :-)
Главред
2010-11-22 22:55:31
Кстати, если совсем к мелочам придираться, то дунгане и хуэйцы -- НЕ ОДНО И ТО ЖЕ!
Лентяй
2010-11-22 23:05:02
Это тема для нового поста!
叶问
2010-11-23 01:27:05
близкая тема , если судить по внешности то есть общие черты лица но все остальное разное история язык культура политика и будущее, вот.
Фархат Аминов
2010-11-23 02:03:46
Пишите! Вас интересно читать! :)
Фархат Аминов
2010-11-23 02:06:24
Ну, если совсем к мелочам :)
Strelok
2010-11-24 11:35:52
"Чего там только нет" Вы скорее не представляете об "черном" меню, там еще много сюрпризов, для увеселения!
iliasta
2010-11-30 13:06:14
А в каком раю вы отдыхали?
Чингисхан Алимов
2010-12-01 01:03:26
тогда почему они разговаривают на одном языке?
迪姆
2010-12-04 14:31:14
Не мог не пройти мимо и не сказать пару слов об этой нации. Впервые познакомился с замечательными уйгурами во время жизни в Шеньяне! Теперь, во время каждой командировки в Поднебесную, первым делом - в магазин за пачкой 中南海 и к уйгурам в кафе. Помню, в Шанхае минут 25 старался изловчиться, чтобы сфотографировать хозяев (просто мужчина читал Коран, а его сестру, по идее, как мусульманку, без разрешения нельзя фотографировать).
小哈
2010-12-04 22:25:00
"Уйгуры – это такие мусульмане-китайцы" Автор, если вы не знаете кто такие уйгуры зачем писать вообще? обидно ((
Infusiastic
2010-12-04 23:06:51
Вы уйгур?
Миха
2010-12-05 01:19:41
Паттайя... у Винского написано
НН
2010-12-15 18:27:22
уйгуры - это мусльмане-китайцы????.... ээээ. ну да, точно лаовай, лаовайсыдэ
Инь Янь
2011-08-12 06:40:26
был в хайкоу, большинство китайцев меня опасались, и тыча пальцем мне в лицо с презрение кричали-"син дзян рен" а следом за этим-"сяо тоу!"(вор). пытаясь доказать что не какой я не син дзянг рен, а степной казах, и уж тем более не вор, доходило до того, что споря с местным населением показывал документы, что бы просто на такси сесть, но не тут то было, большинство хайкоуских ребят попросту не знают что такое Казахстан... был в Санье, уйгуров там не так много, и вроде бы как все вежливые и веселые ребята, что уж говорить в Санье на рождество было совсем не плохо-понравилось все, а главное местные знают что такое Казахстан, и даже знают где-впечатляет был в Урумчи... я познал почему китайцы не любят уйгуров и почему называют ворами тоже познал на своем опыте...но там меня уже называли "вэйдзу" то бишь уйгурской национальности, но только по воскресениям-уж сильно не бритым я бываю в этот день... словом, не доверяю я этим ребятам уж очень горький был опыт
AHMET
2012-01-08 00:45:20
СКАЖИТЕ,МОЖНО ЗА СЧЕТ ГОСУДАРСТВО УЧИТЬСЯ? Я ГРАЖДАНИН РОССИИ)) У МЕНЯ АТТЕСТАТ ЗА 11 КЛАССА НА 4-5))