Уйгуры – это такие мусульмане-китайцы. Готовят мусульманскую еду в мелких кафешках и больших ресторанах. В обеденный перерыв я частенько заходил к этим, слегка отличающимся на вид от китайцев, кулинарам. В основном, они готовили лапшу в различных вариантах, с мясом, овощами, с бульоном и без, в меню я нашел даже аналог плова.
Готовят тут же, при тебе, один повар делает тесто, красиво подбрасывая белые жгуты, перехватывая, скручивая их, превращая в летающий шар и вновь разрывая его на длинные ленты. Другой на весу крошит в большой котел овощи, нож порхает в руках как бабочка, лишая целостности ярко-красную морковь, круша изумрудно-салатовую зелень и разрубая бурые корешки с неизвестным названием. Третий повар разливает и раскладывает готовую еду по тарелкам и чашкам.
Когда в обед это место посещает сразу несколько десятков голодных китайцев – зевать некогда. Для того чтобы прикрыть голую стену, и конечно для удобства выбора, на ней висит большущий плакат с фотографиями блюд. Пожалуй, их там не менее 60 видов. В любое можно ткнуть пальцем, если не знаешь язык, и его приготовят минут за пять. Стоит все сущие копейки, порядка 40 рублей за большую чашку чего угодно, и это еще с маленькой бутылкой колы.
В Гуанчжоу уйгуры общались со мной только на китайском и своем родном. А вот на острове Хайнань, стоило мне непроизвольно сказать «Салам-алейкум», я тут же получил радостный ответ «Алейкум асалам» и был практически схвачен за руки двумя русскоговорящими уйгурами. Меня проводили за стол, налили пива, и начали расспрашивать откуда я, и как вообще жизнь там в России. Было это в г. Санья. Уйгуры работали в ночном режиме, на передвижном мангале. Представьте себе куб со стороной метр, обитый оцинкованный железом, на больших колесах, слегка закопченный сверху. С одного боку у него мангал, с другой стороны разложена куча полуфабрикатов для приготовления небольших шашлычков. Чего там только нет: мясо трех или четырех видов, почки, печень, морепродукты вроде гребешков, устриц, осьминожков, кальмаров, травки и уж какие-то и неописуемые объекты. Тыкаешь пальцем в любую штуку, и тебе ее тут же готовят. Ко всему прилагается китайское пиво среднего качества, но всего за 3 юаня.
Четвертый час ночи, тропическая жара, двухсотпроцентная влажность, спина приклеилась к пластиковому стулу. Через пару столов громко общается с клиентами проститутка-полиглот Мария, шустро используя английские слова, сдабривая их русскими матами и китайскими оборотами. За соседним столом семья русских предпринимателей, торгуют текстилем, в Санья приехали ради дочери, которая тут дышит свежим воздухом и каждый день видит море. Дите тут же общается с Марией, уйгурами и чувствует себя превосходно в столь позднее время.
Вообще русских на острове много, в основном туристы и бизнесмены. Магазины носят русские названия, китайцы довольно хорошо говорят по-русски, этакая приграничная русско-китайская зона, только в тропиках с пальмами, и на море. Летом, по-моему, там делать нечего, температура в начале мая уже прыгала до 35 градусов, при абсолютно всёвыжигающем солнце и противном теплом море. Спасение только под кондиционером и в бассейне. А ночью ничуть не легче, около 25 градусов, прохлады особо не ощущается. Так что если соберетесь на о. Хайнань, то лучше, когда в России зима. Ну, и к уйгурам загляните.
уйгуры – это мусльмане-китайцы????…. ээээ. ну да, точно лаовай, лаовайсыдэ
“Уйгуры – это такие мусульмане-китайцы”
Автор, если вы не знаете кто такие уйгуры зачем писать вообще? обидно ((
Вы уйгур?
Не мог не пройти мимо и не сказать пару слов об этой нации. Впервые познакомился с замечательными уйгурами во время жизни в Шеньяне! Теперь, во время каждой командировки в Поднебесную, первым делом – в магазин за пачкой 中南海 и к уйгурам в кафе. Помню, в Шанхае минут 25 старался изловчиться, чтобы сфотографировать хозяев (просто мужчина читал Коран, а его сестру, по идее, как мусульманку, без разрешения нельзя фотографировать).
СКАЖИТЕ,МОЖНО ЗА СЧЕТ ГОСУДАРСТВО УЧИТЬСЯ? Я ГРАЖДАНИН РОССИИ)) У МЕНЯ АТТЕСТАТ ЗА 11 КЛАССА НА 4-5))
“Чего там только нет”
Вы скорее не представляете об “черном” меню, там еще много сюрпризов, для увеселения!
близкая тема , если судить по внешности то есть общие черты лица но все остальное разное история язык культура политика и будущее, вот.
“Уйгуры – это такие мусульмане-китайцы”
Присоединяюсь к комментариям выше. Автор путает дунган (хуэйцзу) и уйгуров.
P.S. А уйгурская кухня действительно очень вкусная :)
Спасибо за ликбез, и вышепишущим комментаторам также спасибо, слаб я в истории, географии и
Спасибо за ликбез, и вышепишущим комментаторам также спасибо, слаб я в истории, географии и этнологии. Но пишу от души, как могу интересно, и как умею информативно.
ps. сайт глюкнул?
Пишите ещё!
А географию мы разъясним, если что.
Обязательно, есть еще в загашнике кое-что :-)
Пишите! Вас интересно читать! :)
Кстати, если совсем к мелочам придираться, то дунгане и хуэйцы — НЕ ОДНО И ТО ЖЕ!
Это тема для нового поста!
Ну, если совсем к мелочам :)
тогда почему они разговаривают на одном языке?
Ночные посиделки на Хайнане, очень напоминают Паттайя, но там проституток больше и вместо уйгуров местные аборигены :)
Вряд ли, разница больше года по времени и в хайнаньском “раю” я пахал как слон, а в этом году отдыхал в реальном раю.
А в каком раю вы отдыхали?
Паттайя… у Винского написано
Спасибо большое автору, интерсно было узнать об этом народе и их деятельности в различных частях Китая. Теперь хотелосьбы спросить:
1. Почему на фото хуэй цзу (возможно вопрос больше адресован уважаемому Главреду).
2. А Вы случайно не сфотографировали эти передвижные мангалы, интесно посмотреть. В СУАР их тоже много, может их от туда завезли аж на хайнань:)
Потому что в начале статьи речь идёт о хуэйцзу.
Звиняйте, я там не отдыхал, а работал, так что не до съемок каких – либо было.
Смотрите не скажите Уйгурам что они китайцы-мусульмане. Уйгуры древняя нация.
По версии М. Кашгари, самоназвание «уйгур» восходит ко времени Александра Македонского. Он называл всадников противостоящих ему в Центральной Азии «худхуранд», «подобные соколу, от которых не может ускользнуть при охоте ни один зверь». «Худхуранд» со временем сократилось до «Худхур», а последнее слово превратилось в «уйгур».
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B9%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%8B
Вот тут боле менее подробно рассказывается.
http://depositfiles.com/files/xxw9i67e1
Да уж, колоритные посиделки на Хайнане )))))))
Мусульмане-китайцы, которые готовят лапшу — это хуэй. Разговаривают они хоть и на непонятном, но всё же китайском — если не ошибаюсь, диалекте Нинся.
А вот с мангалами и вкуснейшими лепёшками наан (кит. 馕) — это уйгуры. У них язык похож на узбекский, «чай» по уйгурски будет «чай», а стакан — «истакан», очень удобно.
Проститутка-полиглот Мария — это 一百分! Предлагаю сделать её маскотом Магазеты.
Фотку Марии в студию. Повесим вместо ироглифа дня, а Ольга Мерёкина сделает анимэ-вариант Марии-тян.
Сорри, фотки не будет.
Ксати, в Шанхае можно увидеть и уйгурские лапшичницы, но хуэйских (ланьчжоуских) много больше. У уйгур обычно рестораны побольше. Кстати, в нашем словарике есть выражение 兰州烧饼, но к автору данного поста никак не относится.
Я слышал, что хуэй 特别善于作生意, ну и вид у них хитроватый такой, и сдачу постоянно норовят зажать. А Уйгуры — несмотря на стереотипы, которые у китайцев на их счёт — простые и дружелюбные, а если сказать пару слов на уйгурском — то вообще.
шашлык, кебаб, лагман – все эти слова они знают хорошо))
был в хайкоу, большинство китайцев меня опасались, и тыча пальцем мне в лицо с презрение кричали-“син дзян рен” а следом за этим-“сяо тоу!”(вор). пытаясь доказать что не какой я не син дзянг рен, а степной казах, и уж тем более не вор, доходило до того, что споря с местным населением показывал документы, что бы просто на такси сесть, но не тут то было, большинство хайкоуских ребят попросту не знают что такое Казахстан…
был в Санье, уйгуров там не так много, и вроде бы как все вежливые и веселые ребята, что уж говорить в Санье на рождество было совсем не плохо-понравилось все, а главное местные знают что такое Казахстан, и даже знают где-впечатляет
был в Урумчи… я познал почему китайцы не любят уйгуров и почему называют ворами тоже познал на своем опыте…но там меня уже называли “вэйдзу” то бишь уйгурской национальности, но только по воскресениям-уж сильно не бритым я бываю в этот день… словом, не доверяю я этим ребятам уж очень горький был опыт