Глинтвейн «Лаовайский»

wuxiangПост, навеянный постом про Лаовай-коктейль.

Наверное, одна из самых знаменитых китайских приправ — У-Сян (五香), или «пять запахов/вкусов». Обычно она употребляется в китайской кухне в мясных блюдах, и привносит сладковатый, пряный вкус. Сложно найти колбасу без у-сян. Почти все куриные ножки, тофу, сушеная говядина и прочие радости для быстрого перекуса несут на себе гордые иероглифы 五香. Коричневые вареные яйца (茶叶蛋), продающиеся на каждом углу, тоже делаются именно с этим набором специй.

Промозглыми дождливыми вечерами в южном Чжэцзяне было установлено, что этот набор специй — идеален для создания глинтвейнов. Ведь что нужно для глинтвейнов? Дешевое вино и пряности.

Судите сами, в состав этой «мясной» приправы входят:

  • душистый перец (花椒)
  • гвоздика (丁香)
  • анис (大料/八角)
  • корица (桂皮/肉桂)
  • и фенхель ((т.н. «сладкий укроп»))(茴香)
  • Некоторые разновидности включают в себя кардамон (草果/砂仁), борщевик (白芷) или имбирь (姜), что тоже вполне подходит!

    Очень важно, если покупаете у-сян в порошковом виде, смотрите чтобы не было добавлено усилителей вкуса ((отыскиваются по иероглифам 味精)) и прочей гадости!

    Приятного аппетита! Согревайтесь! Ганбэй!

    Orphus: Нашли опечатку? Нажмите Ctrl+Enter

    Автор: Виктор Ширяев

    Выпускник востфака СПбГУ, кафедра истории стран ДВ, Китай. Выпускник университета JFKU в Калифорнии, Integral Studies. Живу в Шанхае.

    Главред
    2010-01-08 11:24:01
    С этими рецепт-постами Главред себе скоро купит новую печень :) ЗЫ: Может быть ты мне расскажешь, что такое 肉松? Точнее как можно уничтожить так "мясо", чтобы из него получилась ёлка?
    ostropoler
    2010-01-08 11:28:53
    @<a href="#comment-5474" rel="nofollow">Главред</a>: жоусун - сам не знаю, адский шредер какой-то. я его никогда не ем, он сладкий. везде, где его кладут, прошу не класть :) жена называет эту херню "рыжие волосы". я был когда-то с экскурсией в концлагере Освенцим, там целые комнаты забиты человеческими волосами. Как ни цинично это звучит, но жоусун мне напоминает именно те образы, навсегда впечатавшиеся в детскую психику.
    Главред
    2010-01-08 14:55:42
    @<a href="#comment-5477" rel="nofollow">ostropoler</a>: сегодня приезжает моя девушка, будем с ней пробовать ваши рецепты. Про жоусун - вообще я эту тему подымал в Лаовайкасте 2 раза, и оба раза потом вырезал :)
    Главред
    2010-01-08 14:56:38
    Кстати, я таки сделал медовуху по лепро-рецепту. Это было на 9 мая прошлого года. Получилось супер.
    ostropoler
    2010-01-08 15:02:01
    @<a href="#comment-5485" rel="nofollow">Главред</a>: ага, про медовуху помню :) а глинтвейн с у-сян мне очень нравится, рекомендую :)